2020米其林必比登完整名單出爐!在地各種滋味,台北31店家 ... | 台灣美食網
2020年8月11日—《台北台中米其林指南2020》必比登推介(BibGourmand)名單在8月11日...由台中前知名法國料理餐廳樂沐主廚陳嵐舒開設的「Gubami」也入選必比 ...
讓餐飲界和吃貨們引領期盼的《台北台中米其林指南 2020》將於 8 月 24 日發佈,在這之前,米其林指南率先在8月11日公布今年的必比登推介(Bib Gourmand)名單。台北31個店家與23家街頭小吃,以及台中的 21 個店家。囊括各種在地滋味,還有上海、江浙、京菜到印度料理的精采。(延伸閱讀:台北米其林公布2019必比登推介名單,明顯接地氣[1])
1000元台幣內、可吃3道菜的必比登推介名單,這些店家均提供「物有所值」的美食。來看看這次入選比起去年有哪些變化:
台北7家新入選54家入選店家中,新加入的包括位於市民大道、提供北印菜色的「泰姬」:店家除了裝潢,連音樂都帶著濃厚異國風情,香料以及廚師,是特地從印度帶到台灣;已經傳承三代的「一甲子餐飲」位於艋舺清水巖祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色;另外一家新入選的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的菊花肉麵、小菜包括白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點的品項。另一家華西街夜市入選的店家是「源芳刈包」,店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。
「一甲子餐飲」位於艋舺祖師爺廟旁,肥瘦均勻的焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。(圖片提供:一甲子餐飲)
「源芳刈包」店家經營超過一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉。
此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(即原來的「松青潤餅」)都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,而再次入選必比登推介。
台中必比登:台灣菜大放異彩在台中首次公布的必比登推介名單中,台灣菜大放異彩,21家當中,就有10家提供台灣菜。
「范記金之園」提供的是草袋飯。雖然原本用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已經凋零,店家仍精選台灣米配上雪裡紅乾,口感獨特,炸排骨也很受歡迎;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。「富鼎旺(中區)」做的是小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選的,還有西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家的特色,是「不添加中藥材滷包,而將白毛豬,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉...
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