屏東潮州》無菜單料理【醬味食廚】 @ 菜市子:: 痞客邦 | 台灣美食網
2013年6月30日—這兒是走無菜單料理,完全是端看今天買的食材而定.既然如此老菜就不煩惱要選什麼了,上龍蝦咱們就奢侈地吃,來白粥我們也歡喜享用.
潮州市區其實不算大
從【屏東戲曲故事館】[1]走到中午吃飯的地界還挺近的
【醬味食廚】是上回來參加廚藝教室時的餐廳,也是「六堆釀豆油伯」的直營餐廳
老屋不僅僅只有台南有,潮州亦有
【醬味食廚】將以前的「醫生館」(台語)改裝成現在這種復古時尚的風格
無論是磨石子樓梯或是紅瓦片地面都是值得保留下來的老物件
先送上來一瓶「冷泡茶」
有淡淡的茶味與澀味,夠冰涼,足以解一下身體渴
以前的透天厝都非常地深,越過了沙發區看見忙碌的小廚房
這兒是走無菜單料理,完全是端看今天買的食材而定
既然如此老菜就不煩惱要選什麼了,上龍蝦咱們就奢侈地吃,來白粥我們也歡喜享用
【豬腳飯】
有花邊的荷包蛋,中間蛋黃半生不熟地,好吃
鹹蛋黃炒上了小黃瓜紅蘿蔔,嗆了一些些豆油伯自家的醬油,美味非常
滷豬腳滷得透又軟,味道不死鹹,三兩下老菜就完食了(笑)
【涼拌蔥雞絲】
蔥絲與雞絲,加上了醬油與蘋果淳來涼拌
酸溜的滋味,好適合在盛夏食用
【醬燒雞腿飯】
去骨雞腿乾煎到表皮焦黃
燒一鍋醬油與手工淳,再將雞腿放入慢慢收汁
下廚的姑娘完全不藏私,老...
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The Kinfolk 餐桌 | 台灣美食網
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