不只羊肉好!推薦岡山這6家「老饕級小吃」:費工全羊料理 ... | 台灣美食網
2018年7月25日—01.源坐羊肉現宰本地公土羊岡山鎮有數十家羊肉店,讓人看了眼花撩亂,其實各有特色,不過若說到當地人最常去的就是「源坐羊肉」了。·02.舊 ...
岡山有3寶:羊肉、蜂蜜、豆瓣醬!在地店家運用當地特產,發展出具特色的小吃,當然除了道地的羊肉料理,還有許多老字號的巷仔內美食,是老饕們絕不能錯過的好味道。
01. 源坐羊肉 現宰本地公土羊 岡山鎮有數十家羊肉店,讓人看了眼花撩亂,其實各有特色,不過若說到當地人最常去的就是「源坐羊肉」了。開店40幾年,老闆娘蔡順蜜是岡山在地人,從小家裡經營羊肉店,本身就擅長處理羊肉料理。店裡用的都是當天現宰本地閹過的公土羊,肉質較國外進口羊更鮮美少油,至於菜色方面選擇眾多,店家首推滋味誘人的「羊肉爐」,將酒、薑及川芎、當歸、枸杞等十多種中藥材和羊肉一同燉煮6小時以上,並配高麗菜或茼蒿等蔬菜,吃起來清爽且無腥羶味。另外「白片羊肉」精選全羊中最佳部位(里肌肉)製作,肉質鮮嫩滑口,細嚼後齒夾留香,也是不容錯過的料理。
▲羊肉火鍋內含高麗菜、帶皮羊肉及豆腐。
源坐羊肉 地址:高雄市岡山區中華路1-2號 電話:(07)626-6518 時間:10:00~23:00/週六、日09:00~23:00(隔週週二休) 價格:羊肉爐480元,白片羊肉400元
02. 舊市羊肉 全羊料理費工費時 岡山因鄰近羊肉產地,採用當日現宰的溫體羊肉,食材新鮮度沒話說。全羊料理需要真工夫,別處絕對吃不到,比如羊頭肉和羊腳,處理起來費工費時,內行人才懂得吃。傳承三代、創立於1956年的舊市羊肉,原本只是岡山市場裡的一個小攤,後來才遷至現址。不在岡山羊肉街上,全靠老客人口耳相傳,本地客人較多。店內招牌菜是沙茶羊肉,從第一代阿公開始,媽媽、爸爸、女兒、兒子輪流下廚,堅持不請外面廚師,掌握家傳原味。
▲每樣羊肉料理都是店內的招牌好菜。
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