[食譜] 開胃解膩熱呼呼東北酸菜白肉鍋 | 台灣美食網
2017年1月16日—YouTube動畫食譜https://youtu.be/iIZOb2icoMk嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧?那開胃又熱呼呼的酸火鍋,讓人非撐破肚皮不可, ...
作者t03ao04 (摸摸魚)
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標題[食譜] 開胃解膩 熱呼呼 東北酸菜白肉鍋
時間Mon Jan 16 17:25:46 2017
/ YouTube動畫食譜 https://youtu.be/iIZOb2icoMk嗜酸的人應該都沒辦法抗拒酸菜白肉鍋吧? 那開胃又熱呼呼的酸火鍋,讓人非撐破肚皮不可, 發酵後的蔬菜,總是有令人難以抗拒的魅力, 外頭吃都不過癮,肉少料貴 還是在家,愛吃多少吃多少,不用整裝就能在家吃好料了~ 做法簡單又美味,口味不輸外頭,衛生又能把關, 在清洗酸白菜時,略略沖水擰乾即可,清洗過頭酸味會少些, 如果喜歡吃更酸一些的,起鍋前倒入些泡菜汁, 食譜是一人份的,人多當然是再加入更多的火鍋料,更澎派啦~ 因為懶墮顧火,所以做法中有使用到電鍋的部份, 高湯先加熱是減少生肉與冷水加熱後易產生浮沫,所以多了這一步, 如果使用爐火,水滾加入豬肉煮半小時,熟透亦可。 蘸醬就隨興了,我們家愛辣腐乳,婆婆家偏愛辣豆瓣, 有蒜苗或香菜夾著吃,那就更讚了! ● 食材(一 人份) 豬五花(切薄片) 150克 酸白菜130克(切絲,不喜太酸可切細絲) 蔥1根半(1根切段,半根切絲) 薑6片(4片高湯用、2片切絲) 八角1個 花椒1/4小匙 水450毫升 ● 調料 鹽1/2小匙 ● 火鍋料 乾香菇2朵(泡水) 冬粉1把(泡水) ● 做法 1.高湯:加入蔥段、八角、花椒、水入電鍋蒸熱(外鍋半杯水) 2.高湯蒸熱,加入肉塊,入電鍋蒸熟(外鍋1杯水) 3.肉熟後取出放涼待切薄片,高湯撈起辛香料備用 4.酸白菜切絲、洗淨、擰乾備用 5.爆香蔥絲、薑絲後,加入酸白菜煸乾 6.加入高湯、肉片、火鍋料,滾軟後開動 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.230.253 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1484558749.A.B31.html[2] ※ 編輯: t03ao04 (60.250.230.25...
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