台南最好吃的「小上海香酥雞」！富農街超涮嘴的台式小吃 ... | 台灣美食網

2020年5月25日—台南最好吃的「小上海香酥雞」！富農街超涮嘴的台式小吃，金黃香酥，讓人欲罷不能～...現在幾乎人人皆知的「小上海香酥雞」其實是由一對聾啞 ...

鹽酥雞是台灣的經典美食、熱門宵夜，而這間由聾啞兄弟創立，在台南街頭巷尾和夜市裏常見的「小上海香酥雞」也不惶多讓！不過每間的口味都稍有不同，除了永康的創始店以外，小編最喜歡的就是富農街的店，那你心目中的第一名是哪間呢？XD

富農街的「小上海香酥雞」是小編個人心中排行榜的第一名，最近介紹了一系列的富農街美食，包括凱英自助餐[1]、陝西辣妹子[2]、小老廣牛肉麵[3]等等，都在這條路上～XD

現在幾乎人人皆知的「小上海香酥雞」其實是由一對聾啞兄弟所創立的，創始店位於永康區，現在已由第二代經營。創業初期從零開始，經歷過無數次的失敗和嘗試，才有這一味令人驚艷的美食，最初只開放給聾啞人士加盟，希望幫助、造福，並協助他們，是後來才開放給一般民眾加盟的。

「小上海香酥雞」的品項很簡單，只有大、中、小份的「香酥雞」而已，不過有些店除了香酥雞，還會額外賣一些其他的品項，最常見的是薯條，像這間店就還有薯餅的選項，小編索性三種都買一點來品嚐、解解饞了！

每間店的口味、口感還是稍有不同，畢竟烹飪的火候、油炸的功夫、時間的控制還是會因人而異。

小上海香酥雞與常見的鹽酥雞，不同之處是在於鹽酥雞會先預炸過一次，客人點餐後再回炸至全熟；而小上海則是一次到位，完成醃製、裹粉，便下鍋油炸到全熟，直接放進保溫檯裏，因此能鎖住更多的肉香、肉汁。

更因為如此，小上海有「鹽酥雞界的得來速」之稱，因為不需要再額外花時間等待回炸，所以點餐後現場人員可以直接裝袋、馬上取餐，非常方便快速！XD

小編要去吃晚餐前，忍不住先到「小上海」把香酥雞、薯條、薯餅全都各買了一份，要來解解饞，現在想想還實真有點罪惡感。XD

小上海的香酥雞口味、口感，都有別於常見的鹽酥雞，金黃香酥、肉質軟嫩，再撒上一點胡椒粉調味，香氣十足。咬下去的瞬...