米粉vs冬粉哪種最腰瘦？選錯鏟肉不成還吞成堆致癌物，男性恐 ... | 台灣美食網

根據報導，以下是幾種麵條之間的分析比較（以下熱量計算都是以一杯...但如果我們談得是米粉湯那種有點厚度QQ的米粉，那除了以上提到的白粘 ...

台灣人麵食類料理很多，之前每日健康就曾報導過米、麵跟饅頭哪種吃了比較瘦（>>連結看這裡[1]），今天要單獨挑出麵食出來討論，讓你知道冬粉、米粉、義大利麵、蕎麥麵等不同種類的麵條，哪一個最棒，又有哪一個是萬萬碰不得的呢？

根據<HealthWorks[2]>報導，以下是幾種麵條之間的分析比較（以下熱量計算都是以一杯的份量為基準），供大家參考參考：

1.米粉（192卡路里）：米粉通常是由白粘米粉、水和其他成分製成。

>>它的好處是含有磷，有強健骨骼作用，有助於過濾腎臟中的廢物，並讓你的活力指數更加穩定。另外，由於米粉不是由小麥粉製成的，所以對於麩質敏感或患有乳糜瀉的人而言，這是很好的一種無麩質選擇。

>>缺點呢？已經煮好的米粉通常都會浸泡在油裡頭才不至於黏在一塊。這樣就會不知不覺為你的米粉餐加上不少熱量。所以最棒的方法是去購買乾燥尚未烹煮過的米粉，若要減重那就建議大家料理時要多注意，一定要選擇熱量低的清湯路線。

>>以上講的都是針對炒米粉那種細細的米粉種類。但如果我們談得是米粉湯那種有點厚度QQ的米粉，那除了以上提到的白粘米粉，還加入了木薯麵粉，才多了那一種嚼勁。好處是木薯麵粉是無麩質的，對麩質過敏的人仍可食用，但壞處就是這些大多已經事先浸泡在油中才拿來販售，所以料理前還是盡可能多多沖洗，再放入清湯中吧！

2.蕎麥麵（113卡路里）：

>>蕎麥麵粉是蕎麥麵的核心成分，蕎麥麵粉比例越高，蕎麥麵的品質就越好。通常混用小麥麵粉與蕎麥麵粉的就屬比較便宜的種類。若對麩質過敏者，建議選擇購買100%蕎麥麵粉製成的蕎麥麵。

>>優點是含有一種抗氧化劑——芸香苷，有助於對抗身體的自由基，並讓微血管更加強健。

以上這兩種麵還可以碰，接下來要介紹的就還是少吃為妙吧：

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