阿源炒鱔魚 | 台灣美食網
2015年7月2日—廖炳南有么兒從母姓,叫宋松尾,但他的綽號「阿源」更廣為人知。他14歲起就隨著父親賣炒鱔魚,如今繼續和兒子一起賣,原本在正義街(改稱 ...
【台南美食】阿源炒鱔魚:台南炒鱔魚的歷史與獨門鱔魚湯 2355
2015-07-02 18:31 25476
貓大爺部落格已搬家!全文請參考新網址:
https://lordcat.tw/archives/1846[1]
台南小吃名聞全台,種類百百款,其中有樣原創小吃本貓很愛,就是炒鱔魚意麵啦!
(沙卡里巴內的老牌鱔魚麵)
台南有好多家有名的炒鱔魚,各家有不同的風味。據鄉野傳聞,台南炒鱔魚算是從人稱「鱔魚廖」的廖炳南做起來的。他原本從事銀樓工作,三弟廖火塗先開始賣起炒鱔魚,廖炳南跟著轉行在友愛街市場經營起炒鱔魚小攤,因為他大火快炒功力了得,又薄利多銷,就闖出了名聲。廖火塗後來轉業,廖炳南將技藝傳了下來,目前傳到第三代,開在「沙卡里巴」內叫做「老牌鱔魚麵」,特色是強調27秒快炒。
(阿源年輕時和名人合影)
(2015/7/2)
貓大爺粉絲團[2]
References ...
【台南美食】阿源炒鱔魚 | 台灣美食網
台南-阿源炒鱔魚@ 文仔不宅只是居家:: 痞客邦 | 台灣美食網
台南‧中西區阿源炒鱔魚原新美街80年老店 | 台灣美食網
台南中西區-炒鱔魚第一把交椅-阿江炒鱔魚 | 台灣美食網
台南炒鱔魚的活歷史!百年老字號外帶也好吃,獨門鱔魚湯別處 ... | 台灣美食網
天天吃好料》台南阿源鱔魚日治時代炒到現在 | 台灣美食網
天天吃好料》台南阿源鱔魚日治時代炒到現在 | 台灣美食網
府城‧夢幻料理:阿源鱔魚和阿江鱔魚@ cpc的空中放送 | 台灣美食網
阿源炒鱔魚 | 台灣美食網
阿源炒鱔魚意麵@ 墜入凡間的廚餘處理機 | 台灣美食網
臺南市中西區【黃家蝦捲】店家資訊營業時間
黃家蝦捲是臺南市中西區的熱門美食,現在的掌廚是黃大維先生,傳承自其父黃金水先生。蝦捲這道點心是明鄭時期,隨鄭成功來台...
臺南市安平區【陳家蚵捲】店家資訊營業時間
陳家蚵捲是臺南市安平區的熱門美食,在陳家蚵捲的對面騎樓,每天都可以看見好幾位婦女快手快腳地剝殼挖蚵,店內販售的產品有...
臺南市安南區【土城郭家鱔魚意麵】店家資訊營業時間
土城郭家鱔魚意麵是臺南市安南區的熱門美食,郭祈廷(1964年生)與太太張淑華結婚後,為生計而在住家騎樓擺攤販賣鱔魚意麵,2...
臺南市北區【阿輝炒鱔魚】店家資訊營業時間
阿輝炒鱔魚是臺南市北區的熱門美食,鱔魚意麵是台南特有名產。大火快炒後鱔魚的清脆爽口,加上台南的名產--意麵,以特別製作...
臺南市北區【阿銘鱔魚意麵】店家資訊營業時間
阿銘鱔魚意麵是臺南市北區的熱門美食,根據漢藥草記載,鱔魚含有豐富的鐵質和鈣質,頗有補血、強身的作用。所以很受青、壯年...
臺南市中西區【福生小食店】店家資訊營業時間
福生小食店是臺南市中西區的熱門美食,福生小食店,皆是當年從全生過來的老師傅,本著「打斷手骨顛倒勇的精神」以平實的價格...
臺南市新營區【包仔師胚芽意麵】店家資訊營業時間
包仔師胚芽意麵是臺南市新營區的熱門美食,意麵在全台各地都吃得到,但「胚芽意麵」則全台僅新營區才有。「包仔師胚芽意麵」...
臺南市中西區【阿輝炒鱔魚】店家資訊營業時間
阿輝炒鱔魚是臺南市中西區的熱門美食,老闆許全輝先生,得自父親喜宴辦桌的功力,因此對鱔魚的調理別有心得。再加上曾用心與...
嘉義縣梅山鄉【鱔魚炒麵】店家資訊營業時間
鱔魚炒麵是嘉義縣梅山鄉的熱門美食,我沒有店名 但我是第一名阿印伯的鱔魚炒麵已約有四十五年歷史。一開始,不同季節賣不同...
臺南市中西區【進福炒鱔魚專家】店家資訊營業時間
進福炒鱔魚專家是臺南市中西區的熱門美食,進福炒鱔魚專家創立於1972年,四十年來以對鱔魚料理堅持,讓大家能品嚐鱔魚的鮮美...
連江縣東引鄉【劉家麵館】店家資訊營業時間
劉家麵館是連江縣東引鄉的熱門美食,東引劉家麵館樸實裝設,卻隱藏著大大美味,店內「招牌炸麻醬」麵結合炸醬鹹味和麻醬的香...
高雄市苓雅區【輝哥鱔魚意麵】店家資訊營業時間
輝哥鱔魚意麵是高雄市苓雅區的熱門美食,花枝意麵、鱔魚意麵詳細資料店家地址:高雄市苓雅區光華二路438號營業時間:每日17:00-...
臺南市北區【華興鱔魚意麵】店家資訊營業時間
華興鱔魚意麵是臺南市北區的熱門美食,商家堅持道地美味,食材新鮮,衛生乾淨,而且一般平價,值得一試。詳細資料店家地址:臺...
雲林縣土庫鎮【怪人花枝鱔魚麵】店家資訊營業時間
怪人花枝鱔魚麵是雲林縣土庫鎮的熱門美食,位於土庫順天宮旁的怪人花枝麵、鱔魚麵,名字頗為奇特,第二代老闆張明農說道:因...