臺南市安南區【土城仔魚肚清虱目魚肚湯】店家資訊營業時間 ... | 台灣美食網
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2021 年 3 月 1 日 iwiki[1]土城仔魚肚清虱目魚肚湯是臺南市安南區的熱門美食,臺南土城仔是虱目魚的盛產地,以當地鹹水虱目魚為食材開店,這是魚肚清仔可以在換手頻繁的店面立足的主要原因。魚肚清仔王銘清 (1964 年生 ) 的父親王國材 (1938 年生 ) 早年便曾推著攤車兜售虱目魚肚湯,人多的地方不好停車,人少的地方生意冷清,後來收攤,卻給王銘清創業的靈感。一大早開店整攤時,魚肚清仔第一件事便是熬煮高湯,虱目魚骨先以大火煮滾,再以小火慢慢熬煮,直到打烊才熄火。鮮美可口的高湯,在虱目魚肚湯中扮演著重要角色。小鍋中放進虱目魚肚、薑絲,加入高湯煮熟,再放進空心菜略煮,起鍋裝碗,灑上芹菜珠、米酒,上桌。許多人不喜虱目魚多刺,魚肚清的虱目魚肚已挑掉魚刺,不必擔心被魚刺鯁到。如果想吃飽,可以點虱目魚肚粥,其做法是:虱目魚肚加高湯煮熟,備用;米飯裝碗,放進芹菜、蒜頭酥、胡椒粉、香菜,再倒進虱目魚肚湯,即可上桌。土城仔當地人米飯加虱目魚肚湯的粥,不喜吃米飯和虱目…
詳細資料
店家地址:臺南市709安南區安中路 6 段 486-3 號 營業時間:05:30 – 14:00 連絡電話:886-9-81064491 References 「iwiki」的文章 (food.iwiki.tw)土城仔讚伯手工包子饅頭 | 台灣美食網
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