五間必訪最Chill台灣味餐廳，用創意和真功夫譜出台式料理的 ... | 台灣美食網

2019年3月5日—Island1Kitchen一號島廚房地址：台北市大安區安和路一段102巷10號電話：02-​2706-2799·台北美福大飯店──米香台菜地址：台北市中山區樂群 ...

生在台灣這片土地，能吃得很幸福。因為，台灣味料理融合各國物產資源、烹調技法，風土人情。以我們熟悉或是帶著包容與大膽嘗新的心念，接受各式新鮮的可能性。

生在台灣這片土地，能吃得很幸福。因為，台灣味料理融合各國物產資源、烹調技法，風土人情。以我們熟悉或是帶著包容與大膽嘗新的心念，接受各式新鮮的可能性。早春的三月，萬物甦醒，乍暖還寒，擁抱著未知的新滋味，探索著熟知的老滋味，台灣味的世界，春日揭開新起點。

來吧！好好地品嘗台灣味吧，完食的那一刻你會知道，身體與靈魂一樣，需要懂你、你也懂它的真食味，在背後支撐著你一切的夢想與冀望。

如果有一個機會，能讓你告訴世界，什麼是台灣？你會怎麼說？餐飲背景出身的一號島主廚兼島主Ian，長年於餐飲界服務，在時機走到創業之際，便想用自己對於台灣的理解，把這個一號「島」的故事，用最擅長的料理之道，將愛土地的心念傳遞出去。於是，運用在地食材結合西式烹調方式，以一道道熟悉的經典菜餚：麻油雞燉飯、虱目魚燉飯、當歸鴨料理等，傳統MIX創新呈現，將台灣味以不同姿態重新呈現，賦予新生卻依舊能共感的食趣頻率。

開店近七年，主廚Ian依舊在找尋台灣的脈絡，除了直白的坦率地呈現外，更不斷透過與在地小農，參加食育教育的交流機會，探索更深層，更具全台各地區代表性的知識文化與產物，將其串聯成一道道的料理渠流，流入上門品嘗的每位顧客口中。「或許現代人沒有那麼多時間認識我們腳下的這塊土地，但可以透過吃飯，吃進在地的魂，當你問起，當你感動了，你就能用輕鬆的方式，更理解每個地區背後的故事與美麗。這是我能為台灣做的事，也是身為廚師的我，最想做的事。」主廚Ian。──如果能有個答案，那身為廚師的他會說，大概，就是愛土地、愛料理的真心吧。