五間必訪最Chill台灣味餐廳,用創意和真功夫譜出台式料理的 ... | 台灣美食網
2019年3月5日—Island1Kitchen一號島廚房地址:台北市大安區安和路一段102巷10號電話:02-2706-2799·台北美福大飯店──米香台菜地址:台北市中山區樂群 ...
生在台灣這片土地,能吃得很幸福。因為,台灣味料理融合各國物產資源、烹調技法,風土人情。以我們熟悉或是帶著包容與大膽嘗新的心念,接受各式新鮮的可能性。
生在台灣這片土地,能吃得很幸福。因為,台灣味料理融合各國物產資源、烹調技法,風土人情。以我們熟悉或是帶著包容與大膽嘗新的心念,接受各式新鮮的可能性。早春的三月,萬物甦醒,乍暖還寒,擁抱著未知的新滋味,探索著熟知的老滋味,台灣味的世界,春日揭開新起點。
來吧!好好地品嘗台灣味吧,完食的那一刻你會知道,身體與靈魂一樣,需要懂你、你也懂它的真食味,在背後支撐著你一切的夢想與冀望。
「在刀裡奔忙、在愛裡收放,用料理輕訴台灣島嶼。」──Island 1 Kitchen 一號島廚房 侯俊偉/ © Shopping Design如果有一個機會,能讓你告訴世界,什麼是台灣?你會怎麼說?餐飲背景出身的一號島主廚兼島主Ian,長年於餐飲界服務,在時機走到創業之際,便想用自己對於台灣的理解,把這個一號「島」的故事,用最擅長的料理之道,將愛土地的心念傳遞出去。於是,運用在地食材結合西式烹調方式,以一道道熟悉的經典菜餚:麻油雞燉飯、虱目魚燉飯、當歸鴨料理等,傳統MIX創新呈現,將台灣味以不同姿態重新呈現,賦予新生卻依舊能共感的食趣頻率。
一號島於春季推出全新菜單,將台味再升級進化,隱藏的台灣符號,得靠舌尖解謎知道。 侯俊偉/ © Shopping Design開店近七年,主廚Ian依舊在找尋台灣的脈絡,除了直白的坦率地呈現外,更不斷透過與在地小農,參加食育教育的交流機會,探索更深層,更具全台各地區代表性的知識文化與產物,將其串聯成一道道的料理渠流,流入上門品嘗的每位顧客口中。「或許現代人沒有那麼多時間認識我們腳下的這塊土地,但可以透過吃飯,吃進在地的魂,當你問起,當你感動了,你就能用輕鬆的方式,更理解每個地區背後的故事與美麗。這是我能為台灣做的事,也是身為廚師的我,最想做的事。」主廚Ian。──如果能有個答案,那身為廚師的他會說,大概,就是愛土地、愛料理的真心吧。
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