木蘭出征--- | 台灣美食網
從小就喜歡吃麵,每逢媽媽煮麵我都會嗑上好幾碗,總覺得唏哩呼嚕的麵條拌上辣椒醬,乾的或湯的,都讓人胃口全開,吃飽以後活力百倍,精神充沛!而且我們家 ...
從小就喜歡吃麵,每逢媽媽煮麵我都會嗑上好幾碗,總覺得唏哩呼嚕的麵條拌上辣椒醬,乾的或湯的,都讓人胃口全開,吃飽以後活力百倍,精神充沛!而且我們家的私房麵就是先用蔥和香菇爆香,再陸續加入其他配料。想起二十幾年前家裡那只煮菜鍋,鍋蓋掀開滿滿都是配料的「大麵」,我彷彿看見母親勞碌的身影以及爲子女張羅一切的苦心,只可惜當年我都嫌她囉嗦,美食家爸爸都嫌媽媽煮的菜都是「死菜」。
當了媽之後,其實曾經想過爲子女料理一道道佳餚,可惜這些年「諸事操勞」、「上班太早」、「下班不早」,林園的超級市場又沒一間像樣的(那些生鮮我看了也不太敢買)。加上「一間廚房只能容下一個女人」,家中掌廚的主權仍落在婆婆手裡。前幾年我還會試圖料理假日的晚餐,後來發現不甚合婆婆的胃口(婆婆吃的菜色很固定,羹類一律不接受,酸辣湯更是皺眉頭)。這幾年因為進修還有授課時數爆多,而且婆婆其實不排斥「外食」,每週至少有三天以上,我都是「便當媽媽」。
只要能在五點多下班,當天還殘存一些力氣,我都會應婆婆要求「拌乾麵」。婆婆不愛吃麵食,惟獨對我拌的乾麵讚不絕口,總會要求我多拌一些,隔天中午她一個人在家可以微波加熱吃。其實並非我的手藝好,而是我有秘密武器──關廟麵+崁頂麻醬+維力肉燥罐頭(他牌亦可)+醬油、香油等等。只要有機會經過關廟,我都會繞去買一些關廟麵,除了價錢非常便宜(比全聯更便宜),老店的品質更是穩定。最近還嘗試了「新營太子宮麵」,超Q的麵條很像岡山的「阿三麵」,婆婆非常喜歡「太子宮麵」,看她戴著假牙和麵條奮戰的模樣,我很開心又找到一種婆婆喜歡吃的食物(婆婆最愛吃紅豆加工的食品,和她童年成長背景相關。婆婆以前家裡做喜餅,她的爸爸都會特別煮好吃的紅豆給孩子吃)。
□關廟協進製麵廠
住址:台南縣關廟...
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