松山土窯羊肉。薰燒3天3夜的精華 | 台灣美食網

2020年3月10日—行前得知嘉義民雄有一家松山土窯羊肉，因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。用餐前，老闆引導我們到煉丹房取爐、滿室 ...

到現在仍覺得吃這鍋燻羊肉，充滿了戲劇感。行前得知嘉義民雄有一家松山土窯羊肉，因被Netflix「世界小吃」亞洲篇美食紀錄片報導而聲名大噪。用餐前，老闆引導我們到煉丹房取爐、滿室煙霧瀰漫的鄉野傳奇畫面，震撼人心。一甕一甕被埋進土窯中的陶鍋，裡面是浸泡於26種珍貴藥材與全酒的羊肉，土窯上面覆蓋粗糠，藉由稻殼燃燒產生近攝氏千度的高溫，由上往下高壓燻燒3天3夜。開鍋享用，羊肉幾乎都化了，精華全在湯頭裡，厚實溫潤，非常特別。餐廳每週只開4天，想吃羊肉爐一定要事前預訂。

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驅車來到僻靜的嘉義民雄鄉間，庭園紅磚屋舍，

感謝好友嘉平主廚邀我參加這個聚餐，

後來知道帶路人

是原本也認識的燒肉觀止[10]小俠瑞瑞夫妻，

還有一些跟著J-Ping、Julia

到世界各地吃美食的老饕。

迎接我們的松山土窯羊肉老闆周坤正，

熱情說古(講故事)，

把一鍋羊肉的歷史，從西元六世紀中國隋朝說起，

將傳承自古風的傳統食補，

對照1500年前道家煉丹術……

先不論羊肉美味與否、功效如何？

松山土窯羊肉的故事性與戲劇感，

最適合追...