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2018年9月11日—古早味大腸包著手工香腸,搭配蒜頭和醬油,就是單純又美味的美食小吃.佳里無名黑輪攤台南市佳里區佳興國小操場圍牆旁(南24縣道上)
會知道這攤黑輪攤完全是意外。那時是要去看將軍國中前火紅的南21縣道漚汪木棉花道 路過這邊先是被煙霧香氣所吸引,但是真正吸引我的另有其他物品,就是這台…..[1]
無名香腸黑輪攤小時候住家都會有一個老伯騎著鐵馬(早期的腳踏車名稱,相當堅固耐用)。後面一邊是烤爐一邊就是彈珠台。常常跟香腸伯來場”比分競賽”有輸有贏。當然不能放過機會央求老闆借我重溫兒時舊夢。
老闆也欣然答應,我們就三五好友自己比起分數來了
▲佳興國小圍牆邊的香腸攤
▲非常有歷史的彈珠台
手工灌製的香腸 & 古早味花生大腸老闆說香腸都是媽媽自己灌製的。採用每天新鮮溫體豬後腿肉,豬肉部分按照一定得肥瘦比混入獨家秘方抓醃,再用豬腸腸衣(是真的豬腸腸衣喔!)灌製。老闆此時長嘆一聲~因為媽媽年事已高體力大不如前所以還能賣多久都是未知數~
大腸、香腸、黑輪這是一個黑輪攤的基本商品。大腸看來不錯,就跟老闆來上一組大組的大腸包香腸 (有大小組)。等不及了直接先來上一根香腸解解嘴饞
▲獨家手工自灌香腸
▲低溫油炸浸泡的古早味大腸、黑輪
現烤香腸香味遠飄香腸就是要烤的表面帶點焦焦的才好吃會不時吃到焦香味的口感 。香腸油脂應該不少滴在木炭上瞬間化為煙霧,現場煙霧時多時少香氣相當誘人 ><
▲烤的表面帶焦的香腸,油脂滴落木炭激起的白煙香味繚繞▲香腸就是要配生大蒜丫
大腸包小腸 (台語”幾周”)人間美味莫過於此,大腸的糯米不會太黏牙帶點淡淡的鹹度。香腸本身有醃漬過味道很讚,肥瘦比抓得恰到好處,吃的到豬後腿肉的紮實感,油脂讓瘦肉不至於過柴相當有咬勁,好吃~
▲古早味大腸包著手工香腸,搭...
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