大阪燒・廣島燒・文字燒傻傻分不清楚? 關於【お好み焼き ... | 台灣美食網
2018年11月16日—大阪燒・廣島燒的日文原文為【お好み焼き】(KONOMIYAKI),若只取漢字部分可譯為【御好燒】,意思取自於【加入喜歡的食材並依喜好的方式 ...
與【大阪燒】相比,【廣島燒】的製作方式則較為複雜,需先將麵糊以製作可麗餅的方式煎成薄薄一片,上面擺上高麗菜和其他配料後翻面煎熟,再堆疊到一旁煎好的炒麵和煎蛋上,最後才將所有食材一起翻面、抹上醬料並撒上青蔥後食用。由於製作過程需要數次翻面、難度較高,通常會由師傅全程製作後再送到客人面前品嚐,較薄脆的麵皮和加入麵條的飽足感也是其一大特色。
【長田屋】(NAGATAYA)位於廣島第一熱鬧商店街・本通的最尾端,對食材跟製法的講究不僅在當地擁有不少忠實顧客,美食網站上的高分評價也吸引許多觀光客遠道而來,想一嚐美味可需要耐心等待喲!
【長田屋】的廣島燒可以自由選擇要加入炒麵或炒烏龍麵,配料選擇上人氣的起司和麻糬能讓口味吃起來更濃郁、口感也更豐富,或是加入廣島盛產的牡蠣也是不錯的選擇。
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