咸豐草 | 台灣美食網
比較常見的是屬於多年生草本的大花咸豐草,因為它在冷冽的寒冬也會開著小白花,是蜜蜂冬季重要的蜜源植物。咸豐草莖葉幼嫩的部分可以食用,趁其未開花前摘取 ...
學名: Bidens pilosa L. var. radiate Sch.(大花咸豐草) Bidens pilosa L. var. minor (Blume) Sherff(小白花鬼針、小花咸豐草) Bidens pilosa L. var. minor pilosa L.(白花鬼針、咸豐草) 科名: 菊科(Compositae) 別名: 鬼針草、susuluak(布農)、kasipiray(阿美)、ljavangas(排灣)、lrawsiws(卑南) 分佈: 臺灣全島分布廣泛,在海拔2,500公尺以下的山區、原野、路旁皆可見到它的蹤影。 提起「恰查某」這種植物,相信能喚起不少人小時候拿它來惡作劇的回憶,或是經過荒野中被它扎得滿身得惱人經驗,它就是咸豐草。咸豐草是一種優勢的外來植物,分為鬼針草、咸豐草、大花咸豐草等三種。比較常見的是屬於多年生草本的大花咸豐草,因為它在冷冽的寒冬也會開著小白花,是蜜蜂冬季重要的蜜源植物。 咸豐草莖葉幼嫩的部分可以食用,趁其未開花前摘取,洗乾淨之後便可炒食或煮湯。排灣族在煮野菜粥時(族人自稱為山地飯),也會在其中加入一些,因為咸豐草性涼,所以只會在夏天少量食用。咸豐草還有另一較少人知的妙用,就是在吃油膩食物時(譬如烤鴨),可以用洗淨的咸豐草葉包裹較多油脂的菜餚食用,會別有風味呢! 咸豐草是著名的民間藥草,製作青草茶時的重要原料。也可以將整株煮開水或泡茶飲用,無論全草鮮用或曬乾皆可,在炎炎夏日中是最天然消暑降火的飲料。
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