【美食記者筆記】蘆洲人最愛這款麵從早到晚吃不膩 | 台灣美食網
2021年3月26日—蘆洲大廟口切仔麵的麵煮好,扣出呈現漂亮的布丁狀。(過上好...前陣子為了美味的白切三層肉,造訪了號稱台灣切仔麵密度最高之地-新北市蘆洲區,進而踏上蘆洲切仔麵之旅。(過上好...本篇提到蘆洲人推薦的麵美食有哪些?
▲蘆洲大廟口切仔麵[1]的麵煮好,扣出呈現漂亮的布丁狀。(過上好日子王文廷攝)
我愛吃水煮三層肉。曾經,我以為最美味的三層肉在韓國釜山,不但在旅行的短短數日內數度造訪當地知名的豬肉湯飯店,臨別前還因為無法經常吃到如此美味而傷感。前陣子為了美味的白切三層肉,造訪了號稱台灣切仔麵密度最高之地-新北市蘆洲區,進而踏上蘆洲切仔麵之旅。(過上好日子/邱俊智 撰文/攝影)
廟口為中心|老店星羅散佈
蘆洲切仔麵的歷史最早可追朔至日治時期,台灣光復後因當時善煮麵的楊萬寶無私將功夫傳給弟子,這門生意於是在蘆洲遍地開花,以浸煮三層肉的煮汁為湯底的傳統保留至今,儼然已是北台灣常民麵食的代表,蘆洲切仔麵密度最高的區域以香火鼎盛的湧蓮寺為中心,步行可達的方圓之內散佈著蘆洲大廟口切仔麵等多家老店,今天就跟大家聊聊我的吃麵印象。
▲「蘆洲大廟口切仔麵[2]」屬於社區型的麵店。
▲三層肉煮得偏軟,老人家也可食。(大廟口[3])
▲整塊五花肉下鍋燙煮,這也是蘆洲切仔麵湯頭醇厚的美味秘訣。(過上好日子王文廷攝)
▲「長發切仔麵點[4]」切料和點麵分兩邊。
▲嘖嘖嘖……你看那肉的厚度。(長發[5])
▲吃麵,就是要用陶瓷碗公才對味。(長發[6])
蘆洲居民傳統早餐|吃麵配黑白切
蘆洲的切仔麵店開門始營業的時間偏早,約莫8、9點已可見許多吃客圍著桌子在大啖早餐了,鄭記豬母切仔麵[7]、長發切仔麵[8]等店人聲鼎沸的盛況,若非從「不合常理的客滿時間...
2020台北米其林必比登推薦『阿國切仔麵』油蔥酥很厲害捷運 ... | 台灣美食網
【台北食記】阿國切仔麵台北三大必吃切仔麵!捷運雙 ... | 台灣美食網
【美食記者筆記】蘆洲人最愛這款麵從早到晚吃不膩 | 台灣美食網
【蘆洲最好吃的切仔麵精選懶人包】 | 台灣美食網
【高雄鹽埕美食】阿進切仔麵飄香67年在地小吃!網友高評價 ... | 台灣美食網
台北『台北切仔麵餐廳』 | 台灣美食網
新北『切仔麵推薦餐廳』 | 台灣美食網
蘆洲人大推「捷運三民高中站」小吃這4家:現包現蒸小籠包 ... | 台灣美食網
食記新北市蘆洲區周烏豬切仔麵(附菜單) | 台灣美食網
臺南市中西區【赤崁擔仔麵】店家資訊營業時間
赤崁擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,傳統擔仔麵古早原是道重口味麵食點心,其鮮美的湯頭和肉臊則是決定一碗麵美味的最大功...
臺南市後壁區【赤牛麵】店家資訊營業時間
赤牛麵是臺南市後壁區的熱門美食,一聽到店名就聯想是間賣牛肉麵的店,但位在二林鎮第一菜市場內的赤牛麵,賣的是道地的切仔...
臺南市中西區【度小月擔仔麵】店家資訊營業時間
度小月擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,營業時間:11:00~22:30到台南小吃的文化,就不能不提到代表府城意象的度小月擔仔麵。...
嘉義縣竹崎鄉【外省麵】店家資訊營業時間
外省麵是嘉義縣竹崎鄉的熱門美食,一份緣汁情味的外省麵在一段因緣際會下,老闆劉雍茂認識了外省籍的老兵葉伯伯。葉伯伯煮了...
新北市蘆洲區【周烏豬切仔麵】店家資訊營業時間
周烏豬切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,店家位在湧蓮寺旁,人來人往相當熱鬧,切仔麵口感QQ的,湯頭清爽不油膩,加入一些...
新北市蘆洲區【阿六切仔麵】店家資訊營業時間
阿六切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,是許多媒體爭相介紹的知名店家,小菜「黑白切」更是受顧客歡迎,而招牌的切仔麵,湯頭...
臺南市中西區【台南度小月擔仔麵原始店本舖】店家資訊營業時間
台南度小月擔仔麵原始店本舖是臺南市中西區的熱門美食,精緻肉燥選用優良腿肉,加上道地的台灣蔥爆炒,提高肉燥香味及口感,...
新北市蘆洲區【蘆洲大廟口切仔麵】店家資訊營業時間
蘆洲大廟口切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,到大廟口用餐,一定不能錯過老闆特調的醬料,口味微辣,淋在小菜上讓人齒頰留香...
新北市新莊區【新莊夜市豬血湯】店家資訊營業時間
新莊夜市豬血湯是新北市新莊區的熱門美食,不同於其他豬血湯是清湯加薑絲,這裡的湯則是有加沙茶醬和酸菜的,配上煮的軟Q入味...
臺南市中西區【台南度小月担仔面】店家資訊營業時間
台南度小月担仔面是臺南市中西區的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺南市700中西區民族路二段216號營業時間:週一~週日10:00–22...
新北市三重區【游記米粉湯】店家資訊營業時間
游記米粉湯是新北市三重區的熱門美食,傳統臺灣道地小吃-米粉湯詳細資料店家地址:新北市三重區同安街45號營業時間:06:30~14:0...
臺南市中西區【小公園擔仔麵】店家資訊營業時間
小公園擔仔麵是臺南市中西區的熱門美食,因一開始是挑擔子賣麵,所以便把這種麵叫作「擔仔麵」。一碗擔仔麵的重頭戲不外乎湯...
新北市蘆洲區【阿三切仔麵】店家資訊營業時間
阿三切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,阿三切仔麵是蘆洲當地人推薦的好味道,充滿復古氣息的店面,牆上掛滿了早期的電影海報...
新北市蘆洲區【阿郎切仔麵】店家資訊營業時間
阿郎切仔麵是新北市蘆洲區的熱門美食,阿郎切仔麵的湯頭清甜而且不油膩,店家自製的醬料獨特,若是配上小菜或豬血糕,真是美...
彰化縣彰化市【貓鼠麵】店家資訊營業時間
貓鼠麵是彰化縣彰化市的熱門美食,貓鼠麵自日據時代創立,大家一開始都會被「貓鼠麵」的名稱嚇一跳,其實貓鼠麵裡沒有貓肉、...