手工製程 | 台灣美食網
原料品質的堅持.堅持黃豆的品質,名豐老闆進口美國契作的天然黃豆,還需經過名豐實驗室的層層檢驗,以確保黃豆的品質。有別於一般傳統的豆腐廠用的木板 ...
手工製程 原料品質的堅持
堅持黃豆的品質,名豐老闆進口美國契作的天然黃豆,還需經過名豐實驗室的層層檢驗,以確保黃豆的品質。 有別於一般傳統的豆腐廠用的木板材質的豆腐板,名豐為防止木板縫中殘留物質腐壞,進而影響產品的安全與衛生,因而不用傳統木板材質,豆腐板完全採用不銹鋼材質。
將豆漿加熱,以手工挑起表面的薄膜、掛在豆漿上方的橫杆上,瀝乾再疊成豆包,一層層的豆包,都是名豐的員工以訓練有素的純熟手工挑出的。
水質與溫度的堅持
將煮好的豆漿點漿成豆腐,再以乾淨紗布塑形成一塊一塊方形豆干,瀝乾水分後,再將紗布解開成形,這些步驟都需要繁複的人力來進行,才能製成純手工豆干。 立即降溫,煮好後的豆漿,立即採用機器以真空包裝的方式,隔絕與空氣接觸的機會,並且,浸入冰水中,除了避免豆漿暴露在20℃~60℃中,並大大的提升的豆漿的風味。在把水降溫的過程中,水的處理成本就要大增,這都是一般廠商無法付出的成本。
為確保水的品質,名豐以十組濾心過濾水,每二星期就要換一次濾心,所使用的水都要經過,淨化→石化→降溫到攝氏1度的程序。重重的過濾到磁化能量水的淨水設備,都是一般廠商無法比擬的。
衛生與儲藏的堅持名豐豆腐 | 台灣美食網
名豐豆腐 | 台灣美食網
關於名記 | 台灣美食網
手工製程 | 台灣美食網
名豐豆腐 | 台灣美食網
台北新莊「名豐豆腐」~參觀名記豆腐工廠 | 台灣美食網
參訪名豐豆腐工廠,享用精心烹調、風味可口的豆腐大餐 | 台灣美食網
名豐豆腐餅|冷凍蔬果 | 台灣美食網
名豐豆腐-台灣美食 | 台灣美食網
《團購》名豐豆腐- | 台灣美食網
桃園市中壢區【江記豆腐乳文化館】店家資訊營業時間
江記豆腐乳文化館是桃園市中壢區的熱門美食,因應疫情,即日起暫停開放參觀。詳情如官網。江記以祖傳六十餘年經驗,精製各式...
臺南市中西區【台南武廟肉圓】店家資訊營業時間
台南武廟肉圓是臺南市中西區的熱門美食,30年老店,每日純手工自製的肉圓,外皮Q軟、內餡扎實,淋上獨門醬料,加上自製的白色...
新北市永和區【名豐豆腐】店家資訊營業時間
名豐豆腐是新北市永和區的熱門美食,提起永安市場的豆腐,那就非「名豐」莫屬。名豐是國內知名的豆製品名店,總公司在新莊復...
新北市深坑區【陳家豆腐】店家資訊營業時間
陳家豆腐是新北市深坑區的熱門美食,以黑豆腐以及白玉豆腐腦為名的陳家豆腐,黑豆腐是以黑豆來製成的,而白玉豆腐腦則是由花...
新北市深坑區【萬吉豆腐老店】店家資訊營業時間
萬吉豆腐老店是新北市深坑區的熱門美食,位於深坑老街「集順廟」對面的「萬吉豆腐美食」是由在老街土生土長的深坑老在地所經...