碗粿DIY @ 茵茵weity的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
昨晚出去散步,走著走著到超市,突然起意想來試作媽媽傳承的碗粿簡單DIY好料理~~~~...背面有碗粿的調理方法,看起來跟媽媽的調配比例差很大...可能失敗了.
昨晚出去散步,走著走著到超市,突然起意想來試作媽媽傳承的碗粿簡單DIY好料理~~~~
首先買了一包再來米粉
背面有碗粿的調理方法,看起來跟媽媽的調配比例差很大
媽媽每次做的碗粿很好吃,QQ的有彈性
所以我決定用媽媽教我的調配比例下去做做看
半包再來米粉約250-300公克先加1200CC冷水攪勻
再加入1500CC滾熱開水拌勻,這時會有一點點黏稠
注意要一直攪拌,以免成硬塊
其實這種黏稠度還不夠~~~
切忌這不是粉量太少,所以千萬不要再多加粉
只要再用小火一邊攪拌,避免底部燒焦
ㄧ邊攪會發現越來越黏稠,這要靠經驗了
覺得黏稠度夠了,就倒入碗中,上面加些菜脯炒油蔥酥或是蝦米,入電鍋蒸20分鐘約一杯水外鍋
噹~~噹~~噹~~噹
剛蒸好時一打開,碗粿好像有一點軟,啊!可能失敗了
這時心裡有點失望,那就一碗一碗拿出來放在桌上
睡覺去,不管它了~~~~
隔天一早,發現桌上的碗粿好像變魔術般
咦!好像成功了耶!
摸起來有彈性,吃起來有點Q的感覺
心裡恢復信心了,拿幾碗回家給媽媽鑑賞一下,打個分數
媽媽說,沒有100分也有80分了,做的很好
哈哈!有信心了
下次做的時候,碗粿中間可以加個肉丸,那就更棒囉!
期待下次~~~~
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