《台北》阿華蚵仔煎擄獲老饕心 | 台灣美食網
2018年3月29日—幾十年前「阿華」蘇碧華落腳景美市場,憑著高超的廚藝和不斷創新的發想,打響了「阿華熱炒」的知名度,其中蚵仔煎外酥內軟,蚵仔新鮮又 ...
台北景美市場阿華蚵仔煎,獨門醬汁擄獲老饕味蕾。(台北市場處提供)幾十年前「阿華」蘇碧華落腳景美市場,憑著高超的廚藝和不斷創新的發想,打響了「阿華熱炒」的知名度,其中蚵仔煎外酥內軟,蚵仔新鮮又肥美,加上一份只要45元,成為附近大學和高中生吃粗飽的最佳去處,許多外地客人也慕名前來嚐鮮。
擁有一身熱炒好功夫的「阿華熱炒」創店老闆娘「阿華」,在作生意之餘經常抽空研究食譜,研發新料理,有感於熱炒除了講究食材新鮮和火候外,醬料的搭配也是增加風味的重要關鍵,店內招牌蚵仔煎也是砸重本,特製獨門醬料,酸酸甜甜成為吸引客人的最佳武器。
現任老闆劉欽瑋表示,捨不得母親勞累,接棒經營小吃店,但老主顧幾乎都沒有流失,最大的關鍵在於每天凌晨直奔市場採買新鮮食材,儘管進價成本較高,但只要看到客人滿足笑容,一切都值得。
劉欽瑋表示,多年以來,炒麵、炒飯、蚵仔煎和沙茶炒牛肉,一直是客人最愛的人氣品項,為了不辜負舊雨新知的支持,努力延續媽媽的好手藝。
除了蚵仔煎外,「阿華熱炒」領先同業獨創的沙茶系列炒牛肉、炒羊肉和炒麵更是大家必點的人氣美食,大家吃了之後莫不齒頰留香,讚不絕口,民眾下次到景美市場不妨前往嚐鮮。
住址:台北市文山區景美街13號(景美市場內)營業時間:下午4點至凌晨12點半(無公休日)價錢:蚵仔煎一份45元。
(中國時報/吳堂靖)
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