【食譜】過年必吃！簡單做出外酥內軟的炸年糕(甜粿) | 台灣美食網

【食譜】過年必吃！簡單做出外酥內軟的炸年糕(甜粿)·1.油鍋加熱到約160度·2.將糕都沾滿粉漿·3.一塊一塊放入油鍋中，小火慢慢炸·4.炸到變成淡淡的金黃色後可先 ...

炸年糕是我回憶中外婆的味道，小時候最喜歡去外婆家過年，每天都繞著外婆問「什麼時候吃炸年糕？」自從外婆過世後就再也沒吃過了，心理一直很想念這個味道，今年過年快結束前，魯蛋終於炸給我吃了，雖然麵衣吃起來的口感跟外婆弄的不一樣，但我還是覺得好好吃喔！

之前PO在粉絲團才知道大家都那麼愛炸年糕，所以就來分享一下魯蛋版的炸年糕做法(外婆版的作法已經不可考) 因為當時沒想到要寫文，所以隨手用手機拍拍，照片不多，但我盡量用文字說明喔！

另外，也提供粉絲們的推薦吃法給大家，有興趣都可以試試看 1.用酥漿粉炸 2.包餛飩皮下去炸 3.用酥皮烤年糕 一張酥皮切兩半，年糕切和酥皮同樣的寬度，把年糕放在酥皮上面，捲起來 放進烤箱，220度，軟綿綿的年糕和微鹹的酥皮，非常好吃！酥皮要解凍，才能切2片！ 4.用烤箱烤或用煎的

材料： 年糕 數片(魯蛋小氣只給我八片) 沙拉油 適量(看你家鍋子大小) 中筋麵粉 50g 全蛋 1顆 約57g 水 45g

調配粉漿：

1.中筋麵粉50g +水45g 拌勻，再加入全蛋 1顆 2.拌到沒有顆粒即可

作法：

1.油鍋加熱到約160度

2.將糕都沾滿粉漿

3.一塊一塊放入油鍋中，小火慢慢炸

4.炸到變成淡淡的金黃色後可先撈起來瀝乾

炸第一次的淡淡金黃色

5.大約1分鐘後，轉大火再把剛剛炸第一次的年糕回鍋再炸一次(逼油)

外酥內軟的炸年糕就完成啦！完全零技巧，超簡單！