螃蟹可以生吃?金門即將失傳手路菜 旅遊頻道 三立新聞網 ... | 台灣美食網
2017年8月23日—為此,主持人吳念軒鼓起勇氣挑戰吃沙蟲,菜子則嘗試螃蟹生吃,到底是...除了炒沙蟲,主持人菜子大推另一道金門必吃海鮮料理「高粱嗆蟹」。
青春好7淘/綜合報導
說到金門美食大多人會想到高粱、貢糖、牛肉乾。當然金門美食不只這些,近日《青春好7淘》再次拜訪金門,要找傳說中金門限定,且即將失傳的手路料理。為此,主持人吳念軒鼓起勇氣挑戰吃沙蟲,菜子則嘗試螃蟹生吃,到底是什麼樣的料理呢?
▲主持人吳念軒挑戰吃沙蟲。
▲主持人菜子嘗試螃蟹生吃。
其實沙蟲是一種特有海鮮,生長在無汙染的環境中,看似白色金針,又被稱為「海金針」,含有豐富膠質。烹調時著重「三快」,捕捉要快、炒食要快、動口要快,用豆芽菜、芹菜加蔥段辣椒快炒,美味卻不沾腥,吳念軒第一次品嚐就大口吃不停,直呼鮮甜Q脆,超過癮。此外,又因沙蟲對於生長環境非常敏感,一旦受汙染就無法存活,加上捕捉過程極為辛苦,會抓沙蟲的人越來越少,再晚幾年來或許就吃不到了。
▲金門傳統手路料理「高粱嗆蟹」。
▲主持人菜子、吳念軒於金門著名海鮮餐廳用餐。
除了炒沙蟲,主持人菜子大推另一道金門必吃海鮮料理「高粱嗆蟹」。這道嗆蟹使用當地的青腳蟹,一經捕捉後急速冷凍殺菌,加入蔥、蒜等香料和金門高粱調味後即可生吃,究竟口感吃起來如何?還有哪些金門限定的美味料理?敬請鎖定本週四晚間十點半,三立台灣台《青春好7淘》,帶您一同品嚐道地金門美食。
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