食譜/鱘龍魚養生湯餐廳名菜家常料理 | 台灣美食網
2021年1月2日—過去只能在餐廳吃的鱘龍魚,我家附近傳統菜市場的魚攤位,從來沒有看過的極品,現在可以經由網購產地直送,宅配到府的的買到,太方便了。
傳奇中的極品,在清代列為貢品,「有鱘魚頭骨美勝燕窩」的說法傳說中龍的化身「國寶之魚」指的就是在生物中有「水中活化石」之稱的鱘龍魚。鱘龍魚是目前「地上最古老的脊椎動物」,自古以來即有「縱有滿漢雪山熊掌,難得千里江中鱘鰉」,因鱘魚骨頭是由軟骨所構成,在清代列為貢品,「有鱘魚頭骨美勝燕窩」的說法。
蛤蠣鱘龍魚湯 分享 [1] 分享 [2] 分享 [3]鱘龍魚養生湯鱘龍魚養生湯料理食材:龍膽石斑魚300克、中華板豆腐一盆、新鮮香菇3朶、紅棗10個、枸杞一匙。
養生高湯高湯:市售養生調理包一包、自製鷄骨高湯1000cc或以市售高湯一罐加食用水稀釋、米酒2杯。
調味:米酒、適量食用鹽。
作法:一、熬煮養生高湯:
1.一隻雞的鷄胸骨、洋蔥、高麗菜2000~2500cc食用水電鍋熬煮一個小時,濾過取湯。
2.養生調理包加入高湯1000cc和紅棗和米酒,放入電鍋內鍋,外鍋加水2杯量米杯的量,熬煮約40分~1小時,過濾後取其清湯放涼備用。
二、食材預備
1.「樂山莊鱘龍魚」解凍後略洗淨,濕紙巾擦乾後切塊。
2.板豆腐、香菇洗淨切塊。
3.枸杞以水冲淨後放在在熱水中軟化。
三、煮鱘龍魚養生湯
1.湯鍋內加入作法一的高湯1000西西,開中火煮滾。
2.依序加入豆腐、香菇後蓋上鍋蓋中火後煮滾。
3.續加入切塊的鱘龍魚後關火,用熱湯浸泡方式煮魚,蓋上鍋蓋悶,10分鐘後再開火,鍋中湯滾後熄火,撒上枸杞和適量的鹽再悶約2分鐘,完成了。
調理包和高湯熬煮好的養生高湯,加入切塊的龍膽石斑魚後關火,用熱湯浸泡方式煮魚,蓋上鍋蓋悶,10分鐘後再開火,鍋中湯滾後熄火,撒上枸杞再悶約2分鐘,龍膽石斑魚養生湯完成了。 分享 [4]樂山莊鱘龍魚冷凍包,室溫解凍後,新鮮,洗淨後切塊。 分享 [5]解凍後的大塊鱘龍魚。 分享 [6]養生高湯製作:養生調理包加入高湯1000cc和紅棗和米酒,放入電鍋內鍋,外鍋加水2杯量米杯的量,熬煮約30~40分鐘即可,撈出湯的表面浮末,再過濾後備用。 分享 [7]煮龍膽石斑魚養生湯: 1.湯鍋內加入作法一的高湯1000cc,開中火煮滾。2.依序加入豆腐、香菇、大白菜,蓋上鍋蓋中火煮滾。 3....台南東區【280元鱘龍魚套餐】鱸魚套餐 林森路二段 | 台灣美食網
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