東北角初春吃「煙仔虎」對時生魚片、魚排、魚湯上桌 | 台灣美食網
2021年3月7日—剛釣到的煙仔虎可做生魚片,去鰓、內臟後,魚體可切成魚排,適合乾煎或紅燒,魚頭、魚尾可料理味噌魚湯,或加薑絲煮鮮魚湯,清爽又美味, ...
初春東北角海域各種漁獲肥碩,現在是漁民釣「煙仔虎」的時節。剛釣到的煙仔虎可做生魚片,去鰓、內臟後,魚體可切成魚排,適合乾煎或紅燒,魚頭、魚尾可料理味噌魚湯,或加薑絲煮鮮魚湯,清爽又美味,新北市漁業處建議民眾到東北角遊玩可選擇品嘗。
漁業處表示,煙仔虎是東方齒鰆的俗名,「煙仔」則是正鰹。一般看到魚的名字裡有個「虎」字,多代表這種魚較凶猛,就像是海中老虎一般,會獵食其他小魚。東方齒鰆喜歡追食正鰹(煙仔),所以被稱為煙仔虎。
煙仔虎的魚汛期在冬末到春初,漁業處說,這個季節的煙仔虎身體豐厚、油脂多,東北角海域的漁民會以曳繩釣漁業拖釣煙仔虎,或以船釣使用擬餌(路亞)或小魚、小管等作為釣餌釣煙仔虎。
貢寮福隆漁港旁的富士海鮮老闆娘楊晴惠,推薦煙仔虎的吃法包括做成生魚片,滴幾滴檸檬汁,再沾上醬油享用,綿密油脂入口即化。民眾如果買煙仔虎帶回家料理,在去鰓去內臟後,可以把魚體切成一輪一輪當成魚排,乾煎或紅燒都很有滋味,魚頭和魚尾則可煮湯。
漁業處表示,東北角海域除了產煙仔虎,還有黑毛、烏魚、臭肚、九孔、鮑魚及小紫菜等海鮮,歡迎民眾利用空閒時光安排微旅行,前往東北角欣賞美麗景致及享用海鮮,留下美好回憶。
新北市漁業處表示,煙仔虎生魚片肉質扎實,甘甜中帶點微酸,可添加幾滴檸檬增添風味。圖/新北市漁業處提供 新北市漁業處表示,煙仔虎牙齒銳利,性格兇猛,會獵食煙仔,所以俗名中有個「虎」字。圖/新北市漁業處提供 新北市漁業處表示,煙仔虎用薑絲煮成清甜魚湯。圖/新北市漁業處提供【料理篇】煙仔虎來了一魚三吃 | 台灣美食網
【料理篇】讓專業的來!煙仔虎(東方齒鰆) 如何切生魚片Ft.火哥 ... | 台灣美食網
一口一個煙仔虎做成的美味料理,竟然讓人吃出戀愛的滋味 ... | 台灣美食網
東北角初春吃「煙仔虎」對時生魚片、魚排、魚湯上桌 | 台灣美食網
煙仔虎的料理 | 台灣美食網
煙仔虎篇-從沒吃過的煙仔虎料理 | 台灣美食網
煙仔虎篇-魚身的切割與料理技法全公開 | 台灣美食網
煙仔虎變好吃了--by 型男主廚小廖@ Jacky 小窩 | 台灣美食網
煙仔虎魚料理教室 | 台灣美食網
煙仔虎魚時雨煮 | 台灣美食網
嘉義縣番路鄉【鱘龍魚之家】店家資訊營業時間
鱘龍魚之家是嘉義縣番路鄉的熱門美食,位於公田村的鱘龍魚之家是老饕才知道的祕密美食,從事鱘龍魚養殖的多年的葉世將,因為...
新北市貢寮區【龍蝦大王】店家資訊營業時間
龍蝦大王是新北市貢寮區的熱門美食,光是龍蝦就有清蒸、味噌、沙西米等十多種作法,其他如九孔碩大肥美,可配合客人喜好現場...
新北市貢寮區【龍蝦大王餐廳】店家資訊營業時間
龍蝦大王餐廳是新北市貢寮區的熱門美食,龍蝦大多來自澳底漁船捕撈上岸的本港龍蝦,每天新鮮送到店家並有專人餵食飼養,做出...
新北市貢寮區【新港海鮮餐廳】店家資訊營業時間
新港海鮮餐廳是新北市貢寮區的熱門美食,新港海鮮位於新北市貢寮區澳底村,依山靠海,蘊藏豐富天然的海洋資源新港海鮮起於民...
新北市貢寮區【新港海鮮】店家資訊營業時間
新港海鮮是新北市貢寮區的熱門美食,想吃海鮮就一定要到貢寮區澳底,沿著海灣的貢寮區所捕獲的海產都是最新鮮的,在地知名的...
新北市貢寮區【澳底海鮮街】店家資訊營業時間
澳底海鮮街是新北市貢寮區的熱門美食,澳底的海洋資源豐富,不同的季節出產各式各樣不同的魚類,包括旗魚、紅魽、小卷、軟絲...
新北市貢寮區【嘉邑海鮮小館】店家資訊營業時間
嘉邑海鮮小館是新北市貢寮區的熱門美食,位於貢寮區澳底海鮮街地標「仁和宮」對面的嘉邑海鮮小館,雖然店面不大,裡面的美味...
新北市貢寮區【黑白毛小吃】店家資訊營業時間
黑白毛小吃是新北市貢寮區的熱門美食,黑白毛小吃在澳底漁港有專屬的漁港,因此餐廳內的海鮮都是新鮮的漁貨,在全縣市口碑載...
新北市貢寮區【嘉邑海鮮小館】店家資訊營業時間
嘉邑海鮮小館是新北市貢寮區的熱門美食,同樣位在貢寮澳底停車場附近.仁和街上媽祖廟的斜對面.也是許多巷仔內老饕推薦品嚐的...