《雲林》北港芋頭牛奶冰代代相傳古早味 | 台灣美食網
2019年7月23日—已有60年歷史的雲林縣北港鎮大涼冰果室遵循傳統,販售各種古早味冰品,其中芋頭牛奶冰的芋頭經過2小時熬煮,口感綿密,加上特選煉乳, ...
大涼冰果室芋頭牛奶冰,吃出美援時期古早味。(張朝欣攝) 大涼冰果室芋頭牛奶冰口感綿密,是店內的人氣冰品。(張朝欣攝)已有60年歷史的雲林縣北港鎮大涼冰果室遵循傳統,販售各種古早味冰品,其中芋頭牛奶冰的芋頭經過2小時熬煮,口感綿密,加上特選煉乳,美味又有飽足感,是店內的人氣冰品。
大涼冰果室每天清晨到菜市場選購優質芋頭,經文火熬煮2小時以上,再加一定比例砂糖入味,堅持當日現作確保新鮮,每碗芋頭牛奶冰有近10塊的芋頭,份量十足,夏天炎熱食慾不佳,常有客人把芋頭牛奶冰當成正餐。
黃姓老顧客表示,以前小時候只要學業表現良好,父母便會帶他來吃芋頭牛奶冰,現在換他帶著孩子來吃,告訴孩子這碗冰的歷史,1碗冰滿足了3代人,可說是代代相傳的冰品。
大涼冰果室負責人蔡福恭說,要吃出古早味,除了芋頭要講究,煉乳也非常重要,煉乳在1949年隨著美軍援助台灣開始出現在市面上,大受民眾歡迎,後來有台灣廠商自行研發,他選用最具原始風味的煉乳品牌,才能吃出最具懷舊感的口味。
蔡福恭指出,早年物資缺乏,大家吃甜食的機會比較少,因此芋頭煮得比較甜,後來為了符合現代人注重健康的飲食習慣,芋頭也跟著減糖,反而更吃得出芋香。
店名:大涼冰果室
地址:雲林縣北港鎮民政路74號
電話:(05)7832725
營業時間:上午10點至晚間8點(不定期公休)
售價:芋頭牛奶冰每碗40元
(中國時報/張朝欣)
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