【頭家帶路】關廟麵老董最愛溫體牛肉鍋牆上簽法師背後藏愛心 | 台灣美食網
創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人,每個台南人心中都有自己的牛肉湯...珍珍牛肉爐‧湯只選用溫體牛肉,搭配白甘蔗和牛骨熬煮的湯頭,滋味鮮甜 ...
創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人,每個台南人心中都有自己的牛肉湯排行榜,但吳金智的第一名清單不是老店或名店,而是開店一年多的 「 珍珍牛肉爐‧湯 」,也最推該店免費附贈的滷肉飯,搭配溫體牛肉鍋,美味又有飽足感。
午餐時間一到,上智關廟麵老闆吳金智立刻邀約我們到他的愛店大飽口福。位在台南歸仁區的「珍珍牛肉爐‧湯」不位在熱鬧地段,也沒有老店名氣,但老闆娘珍珍一見我們便熱情推薦必點牛肉,「牛肉可以選瘦肉和花肉,依不同部位還分大花、中花、小花,我們只賣當天現殺的溫體牛」。
創立上智關廟麵的老闆吳金智是道地台南人,最推薦在地牛肉湯。當天現殺的溫體牛肉鮮度十足,湯頭則是以拍碎的白甘蔗,與洋蔥、老薑和牛骨熬5個小時,滋味清甜,涮煮時老闆娘又放下一盤芋頭,「這個煮到裂開就可以夾起來,吸附我們的湯汁很好吃喔」。
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