【新營】阿松臭豆腐(原實踐堂臭豆腐) | 台灣美食網
阿松臭豆腐(原實踐堂臭豆腐)台南縣新營市中正路37號營業時間:下午3:00至7:00『阿松臭豆腐』創業於民國七十年代,位在新營市中正路37號,營業時間是 ...
阿松臭豆腐(原實踐堂臭豆腐) 台南縣新營市中正路37號 營業時間:下午3:00至7:00
『阿松臭豆腐』創業於民國七十年代, 位在新營市中正路37號,營業時間是下午三時至下午七時。 老闆陳清松年輕時在實踐堂(新營市公所右斜對面路口、國民黨台南縣黨部旁) 對面三角地帶拜師劉正男, 繼而頂下攤位。老闆作生意注重衛生及品質,並不斷改進口味及提高品質,生意好到不行, 新營地區的男女老少,幾乎都吃過他的臭豆腐。當時並無店名, 因為攤位設在實踐堂旁邊,『實踐堂臭豆腐』就叫開了名號,成為新營地區的特色小吃。 臭豆腐主要食材可分為泡菜、沾料、臭豆腐, 因老闆的用心製作所以網羅這三方面挑嘴之饕客,素食客亦可享用本家臭豆腐。
實踐堂的臭豆腐來自太子宮陳萬枝兄弟, 陳家兄弟的臭豆腐係將豆腐浸泡在刺莧菜發酵過的臭汁中製成。 陳老闆為了讓顧客吃得衛生,油炸前一定仔細沖洗乾淨, 因此他的臭豆腐有點臭又不會太臭。陳老板表示,要炸出香脆可口的臭豆腐, 火候控制非常重要,完全要靠經驗,更重要的是必須使用新鮮的油。 陳老闆堅持用新油,每天出攤時現場開罐,束時將底油倒進廢棄桶,絕不重覆。
引用自新營工業區社教站
記得那時候來吃到新營中正路時,就是打算來吃原實踐堂的臭豆腐 ...
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