烤箱食譜 | 台灣美食網
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塔皮也好香好好吃~85度C也有賣,叫德式布丁!
這次會做德式乳酪布丁塔,是因為我媽很愛在85度C買。
我開始做點心後,每次吃到什麼點心,就會想挑戰看看自己做不做得出來。
雖然自己作時間.成本比較高,但食材可以挑選更好的~吃起來也更美味開心。
德式乳酪布丁塔我是參考carol老師的食譜[1],但我修改了部分材料跟份量。
雖不用打發,但步驟比較多。要分成塔皮跟乳酪蛋液2部分~
我的烤模是Le Creuset的圓形.愛心烤盅,比一般蛋塔烤膜大多了!
先來準備工作啦~烤膜!
準備工具:烤模.烤箱.打蛋器(一般就可,不需電動).刮刀.桿麵棍.鍋子.不銹鋼盆
烤膜刷上無鹽奶油跟灑上低筋麵粉(份量外),這樣出爐的時後會很好脫膜喔!
我的Le Creuset的圓形烤盅直徑9cm.高5cm,容量約220ml。
愛心烤盅小一點點!份量是3人份,不過一個份量還滿大的~哈
先來準備塔皮的材料:
1.無鹽奶油54g(退冰切小塊)
2.低筋麵粉110g
3. 兩顆蛋黃or全蛋液35g(用蛋黃做比較酥~也比較香)
4.糖粉or細砂糖31g(我是用糖粉)
5. 1/4茶匙鹽
無鹽奶油退冰到可留下指紋的程度(不要退過頭),切成一小塊一小塊,
放在...
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