《烘焙》德式布丁塔減醣版~三款不同口感食譜分享給您,另外 ... | 台灣美食網
2018年3月5日—德式布丁塔(減醣版).前陣子有人送了一盒德式布丁塔給我,我覺得還滿好吃的,想說可以自己來做看看,上網查食譜時,發現有不少不同比例的 ...
↑德式布丁塔(減醣版)
前陣子有人送了一盒德式布丁塔給我,我覺得還滿好吃的,想說可以自己來做看看,上網查食譜時,發現有不少不同比例的食譜,多數的食譜裡,都有使用到鮮奶油及奶油乳酪這兩款食材。
看到這兩個就知道這熱量不低,我就想一定要使用這兩款食材嗎?後來在社團裡看到社員分享的食譜,是只有鮮奶油及乳酪絲,相比較之下,我發現奶油乳酪的熱量稍微低一點點,所以我選擇使用奶油乳酪,那所有食譜中都有的鮮奶油呢?我改用鮮奶替代。
由於我試了兩三次才改出我媽媽喜歡的口感,這一篇食譜就會有三種內餡的做法,大家可以自行參考,另外我使用的糖是麥芽糖醇,升糖指數比較低,而且熱量也比較低,如果你是使用一般糖的話,可以在內餡的部份加入5~10CC的檸檬,可以降低一些糖份及讓血糖緩慢上升一些。
至於我說的熱量呢?一般的食譜內容熱量大約在3900~4000大卡,我的食譜內容大約是在3336~3400以內,我都是用小的塔模,一次可以做20個,平均熱量是167大卡,如果想要熱量再底一點的話,可以把部份的奶油乳酪改成無糖原味優格,但我要先說哦!我第一次的內餡就是這樣做的,結果被我媽給打槍~呵呵!
【德式布丁塔減醣版】(熱量約3336大卡,約20個,平均每個為167大卡)
塔皮:低筋麵粉150克、全麥粉100克、麥芽糖醇30克、鹽1/2小匙、無鹽奶油125克、全蛋一個
內餡:
第一版—奶油乳酪150克、牛奶100克、無糖優格100克、楓糖40克、、蛋黃三個、萊姆酒一大匙(熱量最低版)
第二版—奶油乳酪100克、牛奶300克、麥芽糖醇40克、全蛋六個、香草籽5克、萊姆酒一大匙(阿母愛的)
第三版—奶油乳酪250克、牛奶150克、麥芽糖醇40克、全蛋兩個、蛋黃三個、香草籽5克、萊姆酒一大匙(最終版)
這次我把塔皮改成低筋麵粉和全...
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