臺南市北門區【永吉蔡家古早味蚵嗲】店家資訊營業時間– 台灣 ... | 台灣美食網
2021年3月10日—永吉蔡家古早味蚵嗲是臺南市北門區的熱門美食,蔡宗憲(1972年生),龍山人,向農會租魚塭放養文蛤,養文蛤不會太忙,靠海水進出及飼料。
2021 年 3 月 10 日 iwiki[1]永吉蔡家古早味蚵嗲是臺南市北門區的熱門美食,蔡宗憲(1972 年生 ),龍山人,向農會租魚塭放養文蛤,養文蛤不會太忙,靠海水進出及飼料。文蛤要養殖 8-12 月才能收成,期間沒有收入,而到此租地設攤販賣蚵嗲,以貼補家用。附近沒有村莊,顧客都是路過遊客及貨車司機。蔡家古早味蚵嗲是向龍山最早設賣蚵嗲的嬌仔蚵嗲攤學習的,粉為:黃豆粉、麵粉、香酥粉、在來粉;內餡為:高麗菜、韭菜、芹菜、鹹菜。使用鹹菜,是古早的口味,所以以「蔡家古早味蚵嗲」為店招。蚵仔麵線也是「蔡家」的招牌,食材有手工麵線、紅蔥頭、韭菜花、麻油、蚵仔。做法是:虱目魚骨及豬大骨長時間熬煮成高湯,備用。麵線汆燙,裝碗備用。舀高湯至小鍋中煮滾,下紅蔥頭、韭菜花、蚵仔,煮熟後關火,淋到麵線,滴入麻油,上桌。蚵嗲、蚵仔麵線外,也賣虱目魚肚湯、虱目魚皮湯、虱目魚香腸。由於文蛤養殖必須與虱目魚混養,讓虱目魚吃青苔,否則魚塭冬天長青苔,會覆蓋在文蛤上,讓文蛤窒息而死掉,所…
詳細資料
店家地址:臺南市724七股區永吉里 1-1 號 營業時間:09:30 – 17:30 連絡電話:886-9-27475698 References 「iwiki」的文章 (food.iwiki.tw)【台南市】【美食】永吉蔡家古早味蚵嗲@ 12f觀光資訊:: 痞客邦 | 台灣美食網
永吉蔡家古早味蚵嗲 店家簡述:. 蔡宗憲(1972 年生),龍山人,向農會租魚塭放養文蛤,養文蛤不會太忙,靠海水進出及飼料。文蛤要養殖8-12 月才能收成,期間 ... Read More
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永吉蔡家古早味蚵嗲評價– 台灣美食網 | 台灣美食網
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永吉蔡家古早味蚵嗲電話– 台灣美食網 | 台灣美食網
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