胭脂鰻 | 台灣美食網

台灣自產的鰻魚不但肉質鮮嫩，且富含EPA、DHA及膠原蛋白，營養價值豐富，第一鰻波工坊雲林縣口湖鄉第一座鰻魚養殖場，現以95外銷日本因外銷日本鰻魚都 ...

第一鰻波工坊 雲林縣口湖鄉第一座鰻魚養殖場，現以95外銷日本因外銷日本鰻魚都為幼齒鰻所以我們取名為胭脂鰻，如名稱一樣幼齒鰻吃起來肉質細膩，魚骨又軟所以很適合老少， 從對鰻魚養殖一竅不通到輔導漁民推動產銷履歷，這期間嚴竹英女士也投入了很多心力，研究養殖技術，從水質處理到養殖疾病都一一鑽研。民國96年配合政府推動產銷履歷，原本繁瑣的填寫程序簡化， 讓上了年紀的養殖戶也可以簡便的紀錄養殖過程，輔導業者如何運用電腦登錄管理生產出好品質的鰻魚，提昇鰻魚的經濟價值。

目前鰻魚養殖大約有九成外銷至國外，國內銷量僅佔一成，這是非常可惜的，台灣自產的鰻魚不但肉質鮮嫩，且富含EPA 、DHA及膠原蛋白，營養價值豐富。嚴竹英女士認為這麼美味的東西，台灣人卻很少食用，實在很可惜。因此推廣國內吃鰻魚的習慣，變成為她現在急欲努力的目標。未來甚至希望能打造一座鰻魚故事館，讓國人更了解鰻魚養殖的過程和鰻魚的美味。

鰻魚肉質細嫩、入口即化。

簡單調理、停不了口的美味。