[食記] 台南中西區卓家汕頭魚麵 | 台灣美食網
餐廳名稱:卓家汕頭魚麵消費時間:2019年/3月地址:台南市中西區民生路一段158號電話:06-2215997營業時間:10:00~20:00.
作者rabbit77610 (志仔)
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標題[食記] 台南中西區 卓家汕頭魚麵
時間Mon Mar 11 10:26:23 2019
餐廳名稱:卓家汕頭魚麵 消費時間:2019年/3月 地址:台南市中西區民生路一段158號 電話:06-2215997 營業時間:10:00~20:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46580073[1] 之前來吃隔壁冰鄉的時候就有注意到這間麵店,店家招牌是特別的魚麵, 所以引起了我們的好奇心,今天正好得空就過來嚐鮮看看。 菜單就在店內上方,看完直接去點餐就行了,然後魚麵大小碗的價格落差有點大, 只能自己斟酌一下,另外店家需要自行端餐的。 魚麵(小),一端上桌的時候發現這份量超級小碗,不誇張我兩口就能解決掉, 有點傻眼貓咪,重點價錢還是一般在市場吃到的麵類價格,真不曉得魚麵世界 價值觀是如此的精緻啊。然後上頭放了些許配菜,有波菜、小白菜和海苔, 還撒了胡椒粉來提味,吃起來盡是胡椒粉味道居多。而魚麵本身吃起來偏硬有嚼感, 很特別的咬勁,但整體來說我覺得有吃過就好了。 滷蛋、滷丸和滷豆腐,三種滷製品都非常入味,且鹹香滋味有吃進去食材裡面, 口感各自表述,搭配清淡的魚麵一起食用很剛好。 魚酥肉飯(小),上面放了不少魚酥,似乎和魚麵的製作食材狗母魚有相關聯。 且狗母魚鬆耳聞挺好吃的,果不其然,鹹甜味道和其酥度都很恰當, 可惜肉燥鹹香味不太突出,完全就靠著這魚鬆來點綴。另外醃漬黃瓜富有解膩效果, 雖然在這邊的用處不大,但黃瓜的酸甜味和口感還不錯。 綜合丸湯,這湯料有魚餃、魚冊、魚丸和香菇丸,且湯頭頗為鮮美。然後魚類相關製品 和魚鬆跟魚麵都是相同食材狗母魚下去製成的,雖然魚鮮味沒有很重,而這幾樣吃起來 口感很軟但帶點咬勁,香菇丸則少了點彈牙度較為可惜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.169.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1552271186.A.4E8.html[2] ※ ra...[食記] 台南傳統特色小吃-卓家汕頭魚麵 | 台灣美食網
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