【食譜】路儂儂手作 最容易上手的蔥油餅DIY | 台灣美食網

2021年1月10日—【圖文】方方/編.今日食譜：蔥油餅.蔥是我很喜歡的辛香料，不論火鍋沾醬或是燒臘的鹽蔥，必定吃光光，蔥油餅就更不能放過囉！自己做除了油量 ...

客座小編方方教你在家輕鬆自己做蔥油餅！

【圖文】方方/編

今日食譜：蔥油餅

蔥是我很喜歡的辛香料，不論火鍋沾醬或是燒臘的鹽蔥，必定吃光光， 蔥油餅就更不能放過囉！自己做除了油量可以減少、蔥更是可以瘋狂加（笑） 做法呢我是參考小小米桶的網誌、是我覺得最容易上手的做法

材料： 中筋麵粉 三杯 滾水 一杯 冷水 半杯不到 （視狀況而定） 青蔥 大約一把 橄欖油/豬油 依個人喜好斟酌 鹽巴 白胡椒 依個人喜好斟酌

想看更多美食分享，歡迎追蹤一條吃喝玩樂的路：https://www.instagram.com/pinkpinkrody/[1][2]

作法: 1. 將麵粉倒入鍋盆，加一小匙的鹽巴，攪和均勻。

2. 慢慢加入滾水，和麵粉一起攪拌 （我是使用一把筷子綁起做為攪拌棒）。

3. 麵團稍微成形後，再慢慢加入冷水，不要一次加， 否則水分過多麵團會變得很黏。  

4. 大約攪拌十至十五分鐘，麵團如下圖，等待溫度稍降， 就可以用手揉麵團，一邊摔、一邊揉，讓裡頭的空氣跑出來。

5. 麵團揉的差不多後，蓋上保鮮膜放置一旁，醒麵三十分鐘。 在這同時可以清理桌面、切蔥， 蔥的部分只需要依個人喜好加入適當的油、鹽巴、白胡椒。

6. 醒麵之後，在桌面抹些油，比較好作業。 將麵團分成好幾...