素碗粿@ Fountain 與Mumur 的聯合網誌 | 台灣美食網
作法01:粘米粉和太白粉倒在一個容器裡。...作法02:慢慢分次倒入半杯溫水(邊攪拌)。作法03:均勻的攪拌把所有粉溶解變米漿。作法04:倒入兩杯沸水快速攪拌 ...
這一道小吃,還記的小時候,下午練完琴我媽都會讓我們姐妹三個拿著零錢到廟口買碗粿吃, 好懷念的味道,長大後反而很少吃碗粿,到了國外就更不用說了 = = 現在居然會做了,真的很開心 想吃的時候,隨時都能解饞呢~
素碗粿材料:
米糊材料: (1) 在來米粉(=粘米粉)1杯、太白粉(或玉米粉)2大匙、 溫水半杯、沸水2杯
粿餡材料: (1) 素肉、 香菇、蘿蔔乾、菜葉(香菜)。 (2) 麻油(或香油)、醬油、胡椒粉、五香粉。
※以上份量約可做出5個小飯碗量。 ※以上單位「杯」是以大同電鍋的量米杯為計算單位。
素碗粿作法:
A. 粿餡部份:
作法一:香菇洗淨泡熱水後切丁狀。香菜洗淨後切碎末。 作法二:素肉、蘿蔔乾都切成丁狀。 作法三:準備一平底鍋,先用麻油熱鍋,倒入所有菜料最後用醬油、胡椒粉、五香粉調味即可置旁備用。
※蘿蔔乾,我是直接使用醃製好的辣蘿蔔罐頭。
B. 米糊部份:
*↓每隔五秒會換一張圖片↓* 作法01:粘米粉和太白粉倒在一個容器裡。 (建議是大一點的容器,因為之後要加水) 作法02:慢慢分次倒入半杯溫水(邊攪拌)。 作法03:均勻的攪拌把所有粉溶解變米漿。 作法04:倒入兩杯沸水快速攪拌呈厚糊狀即完成。 (沸水到下去時,米漿會突然變色,要快速攪拌)
※如果沸水的溫度不夠,調起來的米糊會水水的、沒有 粘稠,這時就須把鍋子移到爐上加溫,必需不停的 攪拌,直到呈現厚粘稠時即可熄火。
A. 粿餡 + B. 米糊:
*↓每隔五秒會換一張圖片↓* 作法01:準備好小碗。 作法02:碗內放1/3的米糊。 ...
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