素燥碗粿 | 台灣美食網
素燥碗粿·1.將在來米粉及鹽拌勻,加冷水1米杯攪成糊,再倒入沸水1米杯攪勻。·2.將米糊以800W微波30秒之後,攪拌均勻。·3.重複步驟2,直至米糊濃稠挺立。
碗粿吃起來彈滑軟Q又料香醬濃,是台灣特色美食,經典小吃在家新鮮做,拿來當消夜或點心都很合適。
冷水+熱水=Q軟不爛 碗粿讓人著迷的就是口感,所以調製在來米糊的步驟非常重要,先用冷水調漿再沖入熱水調勻,冷與熱產生的交互作用就能使碗粿的Q度提升。
微波爐代替瓦斯爐,在來米糊輕鬆拌! 在來米水在溫度升高後會漸漸產生糊化作用,這個過程能讓生粉味消散變成滑順可食用的半熟狀態,為了簡化步驟,植趣團隊嘗試用微波爐達到加熱效果,經過反覆測試後,成功以每次微波30秒拿出攪拌,只需不到2分鐘時間,就讓在來米粉糊化呈膏狀,做碗粿從此免開火!
香菇素燥[1]升級碗粿餡! 素碗粿多以菜脯+素肉當作餡料,必須特別購買且處理過程繁瑣,有沒有更方便的做法呢?植趣團隊前陣子推出的常備菜香菇素燥,香鹹夠味放在素碗粿中是個不錯的想法,試菜後兩者果然非常速配!
想吃碗粿又懶得出門?試試植趣化繁為簡、讓您得心應手的素燥碗粿吧!
【香菇素燥[2]】常備菜,花式吃法讓料理更添多樣性,不怕單調、不怕膩!其它應用還有【螞蟻上樹[3]】跟【鹹湯圓[4]】。
References 香菇素燥 (greenyplays.com) 香菇素燥 (greenyplays.com) 螞蟻上樹 (greenyplays.com) 鹹湯圓 (greenyplays.com)台式素碗粿by Nikita Chen | 台灣美食網
小紀素食料理DIY-素碗粿的作法@ 素食樂活-小紀營養師:: 痞客邦 | 台灣美食網
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