不要讓冰箱吃掉你的烏魚子,快跟著學保存烏魚子 | 台灣美食網
「天呀!!這黑嚕嚕的烏魚子還可以吃嗎?」 珍貴的烏魚子總是想等到特別的日子大家一起享用,但經常放著放著,就忘記它的存在。等到哪一天突然想起,打開冷凍庫,烏魚子不是變黑就是乾巴巴。到底要怎麼保存比較好,能夠保存多久呢??
烏魚子要如何保存?
剛買回來的烏魚子[1]如果還沒有要馬上吃,可以使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來,再用塑膠袋密封放冷凍庫保存,可以保存1年。不要讓烏魚子直接受到冰箱的冷風的摧殘,或者直接暴露在冷凍庫裡,容易造成烏魚子在不良的環境下逐漸缺乏水分而產生脆化,也可能造成凍傷而無法食用,且很容易吸收冰箱的味道,讓烏魚子[2]失去特有的口感和香味。
如果買回家馬上食用,可以放在冷藏庫,冷藏保存1個月內風味較佳,常溫下盡量於一週內就食用完畢。避免多次解凍與冷藏,容易影響烏魚子品質。
☆保存重點☆
買來立即吃-> 常溫一週內或冷藏1個月內,盡早食用風味更好。
沒馬上要吃-> 使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來,再用塑膠袋密封放冷凍庫保存,可以保存1年。
冷凍烏魚子要如何解凍?
冷凍保存的烏魚子[3]要解凍時,建議可以前一天,從冷凍取出,改放置冷藏庫慢慢退冰12小時,讓烏魚子[4]能夠緩慢退冰,解凍後比較不會有外表濕黏的情況。盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍,會造成外層已解凍,但內層還是冷凍狀態,影響口感。且使用微波爐解凍,內部的水分迅速變乾,讓其變...
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