【零廚藝料理】鹽水雞食譜 | 台灣美食網
2020年5月18日—夏天炙熱高溫胃口不佳,冰冰涼涼的涼拌菜最開胃,近期最夯的就是自製鹽水雞,步驟簡單、食材準備簡易,最重要的是自製鹽水雞超省錢!夏天必學鹽水雞 ...
夏天炙熱高溫胃口不佳,冰冰涼涼的涼拌菜最開胃,近期最夯的就是自製鹽水雞,步驟簡單、食材準備簡易,最重要的是自製鹽水雞超省錢!夏天必學鹽水雞食譜,雖然味道比不上鹽水雞攤販道地,但鹹淡自行調配,自己動手做最健康
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鹽水雞材料
雞胸肉 ------ 2-3片 玉米筍 ------ 適量 黑木耳 ------ 適量 四季豆 ------ 適量 小黃瓜 ------ 適量 蔥、蒜、薑片 ------ 適量 香油 ------ 適量 胡椒粉 ------ 適量 五香粉------ 適量 廚具(矽膠碗)--- Besovida全矽膠碗[8]
鹽水雞食材並沒有制式標準,舉凡你想吃的青菜、肉品都適合,像是櫛瓜、花椰菜、高麗菜等時蔬都能加入,肉品則是雞腿肉優於雞胸肉,醬料依據個人喜好調整,多加點蒜跟蔥更對味!
雞胸肉較厚的部分切薄片,以5.5%比列醃製,100公克的水加入5.5克的鹽巴,醃1-2小時左右,雞胸肉會比較軟嫩,若是不想這麼麻煩就以雞腿肉取代
準備一鍋水,大火煮滾水之後才加入蔥段、薑片、米酒(可加可不加)、肉,轉中小火煮6分鐘左右,熄火悶10分鐘
雞胸肉煮熟後冰鎮,並將肉片絲成一絲一絲
同一鍋水燙青菜
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