嘉義3大涼麵名店評比!四味果汁涼麵、諸羅山社涼麵 ... | 台灣美食網
2021年1月14日—嘉義3大涼麵名店評比!四味果汁涼麵、諸羅山社涼麵、黃記涼麵涼圓...嚐鮮美乃滋涼麵·udn走跳美食/隨裕而安·四味果汁涼麵·諸羅山社涼麵·黃記 ...
自從知道嘉義的涼麵會添加美乃滋(也就是沙拉[1],嘉義當地古稱白醋至今,我覺得應該是白醋醬說著說著簡化到白醋二字吧),我就實在是好奇這到底是什麼味道。直觀上,添加了美乃滋的涼麵好像有點噁,但是嘉義人都這麼吃一定有他的道理,就算最後覺得這樣很雷也沒有關係,我就是想體驗一下啊~於是趁著來嘉義三天兩夜的機會,一天吃一家網路都會推薦的知名涼麵店,共吃了三家,當然他們都是有添加白醋也就是美乃滋的,最後來記錄一下心得感想吧!
四味果汁涼麵四味果汁涼麵很明顯,主要賣兩樣東西:四味果汁與涼麵。店面看起來就很一般小吃[2]店,不遠處還有分店,可見得生意相當好,我們抵達時是中午,需要稍微排隊。
先說這四味果汁,故名思義有四種水果在裡面,喝起來的味道不像是天然的,因為裡面有一個明顯的香蕉水味道。香蕉水這東西是台灣古早的冰品[3]調味料,其實是一種化學醇類。其實我從小就喜歡這味道,有些便宜的「清冰棒」也是添加了香蕉水在裡面來幫平淡的甜味添加一股特殊的香氣。要說這四味果汁好不好喝,我不爭氣的還是想説:「好喝」,但一想到是化學調味料,以現今的標準來看還是會讓我怕怕的,就當這是相當有特色的果汁吧~
重點還是來看這涼麵。
不像北部的涼麵用類似油麵那樣的麵條,嘉義涼麵用的麵條很像是「陽春麵」的扁麵條,加上芝麻醬,以及俗稱白醋的美乃滋後,就是一盤嘉義形狀的涼麵了。
四味果汁的涼麵吃起來除了芝麻醬的味道外,選用的白醋真的是比較有醋味,所以整體吃來帶有明顯的酸香感,除此之外白醋本身有的甜味也能幫涼麵加分,符合台灣地方小吃尤其是南部偏甜的特性。麵條 Q 彈是這三家中我們最喜歡的口感。
諸羅山社涼麵會選這家是因為看了木曜四超玩+嘉義市政府[4]的推薦而來,而且從影片中也可以看出店家用餐環境不錯,比一般小吃店好很多。
好像嘉義人都...
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