嘉義3大涼麵名店評比！四味果汁涼麵、諸羅山社涼麵 ... | 台灣美食網

2021年1月14日—嘉義3大涼麵名店評比！四味果汁涼麵、諸羅山社涼麵、黃記涼麵涼圓...嚐鮮美乃滋涼麵·udn走跳美食／隨裕而安·四味果汁涼麵·諸羅山社涼麵·黃記 ...

自從知道嘉義的涼麵會添加美乃滋（也就是沙拉[1]，嘉義當地古稱白醋至今，我覺得應該是白醋醬說著說著簡化到白醋二字吧），我就實在是好奇這到底是什麼味道。直觀上，添加了美乃滋的涼麵好像有點噁，但是嘉義人都這麼吃一定有他的道理，就算最後覺得這樣很雷也沒有關係，我就是想體驗一下啊～於是趁著來嘉義三天兩夜的機會，一天吃一家網路都會推薦的知名涼麵店，共吃了三家，當然他們都是有添加白醋也就是美乃滋的，最後來記錄一下心得感想吧！

四味果汁涼麵很明顯，主要賣兩樣東西：四味果汁與涼麵。店面看起來就很一般小吃[2]店，不遠處還有分店，可見得生意相當好，我們抵達時是中午，需要稍微排隊。

先說這四味果汁，故名思義有四種水果在裡面，喝起來的味道不像是天然的，因為裡面有一個明顯的香蕉水味道。香蕉水這東西是台灣古早的冰品[3]調味料，其實是一種化學醇類。其實我從小就喜歡這味道，有些便宜的「清冰棒」也是添加了香蕉水在裡面來幫平淡的甜味添加一股特殊的香氣。要說這四味果汁好不好喝，我不爭氣的還是想説：「好喝」，但一想到是化學調味料，以現今的標準來看還是會讓我怕怕的，就當這是相當有特色的果汁吧～

重點還是來看這涼麵。

不像北部的涼麵用類似油麵那樣的麵條，嘉義涼麵用的麵條很像是「陽春麵」的扁麵條，加上芝麻醬，以及俗稱白醋的美乃滋後，就是一盤嘉義形狀的涼麵了。

四味果汁的涼麵吃起來除了芝麻醬的味道外，選用的白醋真的是比較有醋味，所以整體吃來帶有明顯的酸香感，除此之外白醋本身有的甜味也能幫涼麵加分，符合台灣地方小吃尤其是南部偏甜的特性。麵條 Q 彈是這三家中我們最喜歡的口感。

會選這家是因為看了木曜四超玩＋嘉義市政府[4]的推薦而來，而且從影片中也可以看出店家用餐環境不錯，比一般小吃店好很多。

好像嘉義人都...