[小吃]台南。鹽水 | 台灣美食網

2021年6月28日—意麵保存的方式，濕的意麵放置冰箱約可保存10天，乾的意麵約可保存3～4個月。...買意麵之時，問老闆娘什麼是豆簽麵，老闆娘要我們去前面那家 ...

來到盬水，分不清哪家意麵好吃，問了當地的阿伯，阿伯竟與我們說，都一樣丫，因分家之因，麵也一樣？！，問了一下路，往前走，竟看到阿三意麵與阿桐意麵，就在隔避，也太近了吧？！再次驚嚇…

OD原本要坐在阿三吃意麵，也順便叫阿桐的麵過來一同比較，"…會被老闆賞白眼吧，我 們只好先試吃阿三，再去附近逛一圈後，再去阿桐吃

乾意麵$25麵帶著光亮，初吃一口，還真的很像泡麵的乾麵，很Q，但，偏乾Q的口感。OD說，阿三的辣椒醬吃起來，較特別，應是自己炒的。

肉燕酥湯20初看之時，有點像炸餛飩之感，裡面有兩塊，但我與OD都吃不慣，可能是泡在湯裡，不太習慣吧，應是當地的特色小吃，但湯我們很喜歡喝…

阿三意麵台南縣鹽水鎮中山路43號（點心城內） 06-6526750 08：00～18：00『每月休二日（週一或週五）及農曆1/1 ~1/3

感覺阿桐的用餐環境較乾淨明亮，連餐具也很不同

乾意麵$25 與阿三做比較，上面多了肉片，且拌麵時發現下面多了一些湯汁好拌麵，所以麵吃起來較濕潤，不會過乾，對OD而言，他較喜歡這家的麵

肝連湯$20裡面多了酸菜，很不錯喝的湯，真是便宜丫，硬是要雞蛋裡挑骨頭的話，我覺得肝連不容易咬。。

網上查到源起: 阿三意麵前身是其大哥，傳授其弟媳陳王秀琴，將做好的意麵交由夫婿陳阿水及弟弟陳阿杉在夜市場販售，民國六十年陳家兄弟分家，而陳阿水也在該年往生，於是陳阿水之子陳永桐繼承父親的事業經營至今，民國七十九年中正路拓寬夜市場被拆除，所有攤販被遷至鹽水點心城，陳阿杉掛牌『阿三意麵』，陳永桐掛牌「阿桐意麵」。 『阿三意麵』的第二代陳永彬，目前負責意麵生產工作，對於製麵技術不斷提昇，製麵生產均符合政府食品法規要求，也是鹽水地區，號稱唯一有自產自銷的意麵工廠，目前麵攤由父親陳阿杉及其妻負責經營。 意麵主要是以鴨蛋、高筋麵粉...