【快手上菜系列】快速搞定辦桌菜 | 台灣美食網
以前吃同學的辦桌婚宴,有一道「魚翅羹」深得我心。辦桌的魚翅羹沒有魚翅,但是柔和的香味讓我很喜愛。其實我喜歡吃這些湯湯水水的東西,而且加了好多蔬菜 ...
以前吃同學的辦桌婚宴,有一道「魚翅羹」深得我心。辦桌的魚翅羹沒有魚翅,但是柔和的香味讓我很喜愛。其實我喜歡吃這些湯湯水水的東西,而且加了好多蔬菜進去,超級合胃口的。這鍋白菜蝦仁水翅羹看起來豪華,但是高貴不貴。加入了海味但是很環保的運用水翅來妝點,有那種魚翅羹的味道,但卻不會傷害到鯊魚。試試看,做完看了都開心。
1
大白菜半顆,每一片都要剝開,水龍頭開小水流動,浸泡約15分鐘。流動的水有氯,可以清潔。
2
準備好蝦米,香菇,用熱水浸泡至軟後切絲
3
白菜仔細地切成絲,這樣口感才會細緻。
4
炒香蝦米跟香菇
5
之後放入白菜煮到軟,加入金針菇,高湯或水同煮,煮開之後放入干貝跟蝦仁
6
使用另一個鍋子做偽蛋酥將蛋炒的細細香酥的,炒的時候快速攪拌即可達到香酥的口感。(真正的蛋酥會用到一大鍋油,我敬謝不敏)
7
羹湯調味勾芡之後放入蛋酥
8
水翅用熱水泡軟之後加入羹湯最上方,略煮一下即可熄火。
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