南投意麵VS 鹽水意麵 | 台灣美食網

因媽媽本身是南投人，所以從小時候就吃過「南投意麵」，其口感既香且Ｑ、又滑又軟的獨特口感，一吃就愛上了「南投意麵」！

在台南讀書其間，有聽過「鍋燒意麵」「台南意麵」「鹽水意麵」，原本以為「鍋燒意麵」會跟「南投意麵」一樣是白麵條，結果第一次吃時，發現麵條是經過「油炸的」＝＝|||，另我失望，因我不愛吃油炸過的麵條，後來在學期間吃到的「意麵」都是油炸的，每次點時，要忘老闆麵條是油炸的，還是白麵條都忘了問．．．囧

後來在就讀的大學學校附近店家有看到「鹽水意麵」，進去吃，嗯～是我愛的白麵條，一開始以為那就「南投意麵」，沒想到是跟「南投意麵」不一樣的「鹽水意麵」，是有附瘦豬肉！

「台南意麵」主要指「台南縣 鹽水鎮 鹽水意麵」，一般麵條做得較寬，小吃一般會加 一兩 片魯的瘦豬肉（其時更像日本所謂的叉燒肉），鹽水賣意麵小吃，會兼賣一種炸的外皮淡粉紅很香的「肉燕酥湯」，與「鹽水意麵」搭配一起吃，是鹽水在地人的獨特的吃法！

「南投意麵」因麵條本身感覺較香，做得較細，小吃賣的不加肉片，一般也不賣「肉燕酥」！「南投意麵」拌上用醬油滷的絞肉，灑上蔥花，就是在地人的「南投意麵」！到南投一定要吃看看，南投有名的「南投意麵」！

「鹽水意麵」攤賣的商品就以意麵為主角；「南投意麵」攤賣的商品一般較雜，至於真正「台南意麵」一般經過油炸，主推「鱔魚意麵」！

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