[食記] 文章牛肉湯 | 台灣美食網

2019年11月12日—餐廳名稱：文章牛肉湯用餐時間：2019/11招牌牛肉湯$150美味：4服務：4....安平人氣排隊美食#文章牛肉湯說到排隊名店，最大的挑戰就是店家應付超多...閱讀：西羅殿鬍鬚忠阿裕牛肉火鍋--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc), ...

作者smx82625 (寶弟)

看板Tainan

標題[食記] 文章牛肉湯

時間Tue Nov 12 15:50:20 2019

餐廳名稱：文章牛肉湯用餐時間：2019/11 招牌牛肉湯 $150 美味： 4 服務： 4 環境： 4 UScore: 7.0 (品質控管不錯的排隊名店) ——————————————————— 台南 #安平人氣排隊美食 #文章牛肉湯說到排隊名店，最大的挑戰就是店家應付超多客人所面臨的品質控管(quality control) ，多數的名店因為供應量太大，第一個犧牲的就是餐點的品質整體來說，文章表現算是合格優等了，就像台北建宏/富宏牛肉麵，沒有說特好吃，但是吃起來也不會難吃文章牛肉湯，官方說法是加入大骨、中藥、洋蔥、鳳梨、牛腩熬煮，但和阿裕相比，喝起來滿單調的，大量生產的結果牛肉部分大約0.2公分厚，粉紅色澤的牛肉，口感在嫩韌之間，大碗肉份量多，整碗湯都是紅色肉汁(Myoglobin 肌紅蛋白)，非常鮮甜牛肉湯附白飯，可以改肉燥飯折抵$10，牛肉燥雖然都是碎肉末，但是味道還算不錯，也給滿多的，米飯帶黏性偏軟值得稱讚的是才剛櫃檯點餐完，不用一分鐘就上桌了，前一位客人也是點了一堆，付完錢回頭湯和飯都上桌了，還送錯，好比速食餐廳一般迅速 https://i.imgur.com/ELu8zrq.jpg[1] https://i.imgur.com/CuMXT3B.jpg[2] https://i.imgur.com/0GqBkRg.jpg[3] 小識：南部肉燥飯就是北部滷肉飯，南部滷肉飯則是北部焢肉飯。小識：牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」不同店家的湯頭都各有特色。溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。 ————...

[問題] 為甚麼文章牛肉湯那麼多人排隊 | 台灣美食網

... 一堆想吃還只能一大早跑去吃甚麼時候文章牛肉湯變那麼多人排的呢. ... 點） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.118.191 ※ 文章 ... Read More

[新聞]「台南文章牛肉湯」炸滿人潮在地人沒吃過 | 台灣美食網

不過有網友好奇詢問，台南文章牛肉湯每天擠爆人潮，「真有這麼好吃嗎？ ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.191.4 (臺灣) ※ 文章網址: ... Read More

[食記] 台南安平區文章牛肉湯溫體牛肉的好滋味 | 台灣美食網

餐廳名字：文章牛肉湯消費時間：2021/4 地址： ‧ 老店：台南市安平區安平路590號‧ 新店：台南市安平區安平路300號. Read More

[問卦] 熱食屆霸主是不是文章牛肉湯 | 台灣美食網

... 都沒有買評價的情況下，臺南的文章牛肉湯是不是臺灣熱食屆霸主？ ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.214.59 (臺灣) ※ 文章網址: ... Read More

[食記] 文章牛肉湯 | 台灣美食網

2019年11月12日 — 餐廳名稱：文章牛肉湯用餐時間：2019/11 招牌牛肉湯$150 美味： 4 服務： 4. ... 安平人氣排隊美食#文章牛肉湯說到排隊名店，最大的挑戰就是店家應付超多 ... 閱讀：西羅殿鬍鬚忠阿裕牛肉火鍋-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[食記] 台南文章牛肉湯。 | 台灣美食網

餐廳名稱：台南文章牛肉湯消費時間：2020年5月地址：台南市安平區安平路590號電話：06 228 4626 營業時間：星期二～日10:00-2:00. Read More

[問卦] 吶！台南牛肉湯有多神？ | 台灣美食網

推k2450: 文章根本普普過譽了12/11 16:27. 推godplayboy: 隨便住一間不錯的飯店。早餐牛肉湯直接喝到飽12/11 16:27. → MakeAWash: 台南人吃 ... Read More

[食記] 文章牛肉湯 | 台灣美食網

餐廳名稱：文章牛肉湯用餐時間：2019/11 招牌牛肉湯$150 美味： 4 服務： 4. ... 安平人氣排隊美食#文章牛肉湯說到排隊名店，最大的挑戰就是店家應付超多 ... 閱讀：西羅殿鬍鬚忠阿裕牛肉火鍋-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[問卦] 台南牛肉湯哪家最好吃？ | 台灣美食網

聽說六千屌打全台南牛肉湯？有八卦？ --. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.192.246 ※ 文章代碼(AID): #1MkPBz-7 (Gossiping) Read More

[問題] 文章牛肉湯發生什麼事？ | 台灣美食網

2020年7月16日 — 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.45.97 (臺灣) ※ 文章網址: ... 7F推njunju: 牛肉湯要好喝的一個關鍵就是煮湯牛肉牛腩放的夠只放大骨 ... Read More

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