秀美羊肉 | 台灣美食網
2018年10月12日—著名的台南美食除了溫體牛肉湯外,台南的溫體羊肉湯更是受許多老饕們的喜愛,位於新化郵局對面的秀美羊肉,店家已中藥熬煮的湯頭,配上當天現宰的溫 ...
著名的台南美食除了溫體牛肉湯外,台南的溫體羊肉湯更是受許多老饕們的喜愛,位於新化郵局對面的 秀美羊肉 ,店家已中藥熬煮的湯頭,配上當天現宰的溫體羊,成為深受當地人喜愛的溫體羊肉湯店!
圖/文授權提供:Edward Tian[1]
❚ 專欄作家簡介 ❚ 艾德華田,愛好攝影、美食,更喜歡窺探人性的網路寫手。走踏台南溪北地區美食,以精闢真誠的文筆寫出對食物熱愛!
新化賣羊肉的店頗多,所以我從菜市場吃到消夜場。至今嚐過最特別的,莫過於新化郵局對面,這家店齡十餘年的「秀美」,我上週末初嚐後,便接連三天當早餐吃。每日凌晨兩點半,現宰本土羊肉送達,店家開火熱鍋,大約三點初便能喝到熱騰騰的當歸羊肉湯,六七點過後人潮開始湧入,直至收攤。
本土溫體羊少了冷凍羊肉的腥味,肉質更是沒話說,無奈全台飼養羊隻已不到12萬隻,僧多粥少,自然價格居高不下,一斤少說400~500元,我先前已在相關羊肉食記介紹本土進口羊之區別,故不再贅述。店內菜單貼在牆壁,簡單明瞭,叫碗湯便附上免費白飯一碗,佐料自用,隱藏版菜單是燉肉(爌肉)、羊雜、啃羊骨。大鍋旁有個碗,裡頭裝着從鍋撈起的黑色藥材,那叫作熟地。
當天現宰溫體羊肉,吃出羊肉的香味
熟地又名熟地黃或伏地,經加工炮製而成。通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬,至內外色黑油潤,質地柔軟粘膩,具有補血滋陰功效。可用於血虛萎黃,眩暈,心悸失眠,月經不調,崩漏等症,亦可用於腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等症,是虛證類非處方葯藥品六味地黃丸主要成分之一。熟地配以當歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的“四物湯”。熟地配白芍能養肝,配柏子仁養心,配龍眼能養脾,配麻...
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