【第一次煮鮮魚湯】超~~級好喝的,原來魚湯這麼簡單 | 台灣美食網
2021年4月20日—很多年前~有自己煎過一次魚,結果弄得整個房子都是魚腥味,而且久久未散去,不知是因為手藝差還是魚不新鮮??從那次之後~再也不敢做魚料理 ...
很多年前~有自己煎過一次魚,結果弄得整個房子都是魚腥味,而且久久未散去,不知是因為手藝差還是魚不新鮮?? 從那次之後~再也不敢做魚料理了,雖然我非常愛吃魚~~
昨天買自助餐時,買了一條炸吳郭魚,就剝一小塊中央沒沾到調味的魚肉給咪咪吃,沒想到她吃耶!! 平常超級挑嘴的咪咪竟然吃了好幾口,所以,今天就要自己做魚料理囉!! 本來想做清蒸的,上網查了一些食譜,清蒸的都要加醬油和辣椒等,我想,這樣就不太適合給咪咪吃~~因為太鹹了!! 後來決定改煮魚湯,因為魚湯比較清淡,中央的魚肉才不會沾到調味,就能給咪咪吃了。而且網路上部落客分享的方法好像不難,大多建議用鱸魚或是台灣鯛 (吳郭魚),但我到市場時已經快中午,沒有看到吳郭魚了!! 只剩下一個魚販,老闆的鱸魚是一整條的,我問老闆娘~會很多刺嗎?? 她說~如果不要有刺,就買石斑魚,結果一大片 290 元,哇~~真不便宜的一鍋湯啊!! (但還是比到餐廳吃便宜多囉!)
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這是我生平第一次煮魚湯喔!! 我是依網路上分享的步驟做的
這一盤就是 290元的石斑魚
1) 先煮一些水將魚汆燙
網路上是說~不要超過 20 秒, 但~我應該汆燙了快一分鐘吧
再夾出來放到盤中準備
"" 這是讓魚湯不腥很重要的一個步驟喔!!""
2) 煮一鍋水~ 是要做湯底的,所以水不要太多,要適量,否則湯就沒味道了~~
3) 在等水開的時候,先將配料洗淨
一根蔥~ ...
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