嘉義美食伴手禮 | 台灣美食網
2019年7月23日—冰箱內也有冷凍的生麵可以購買,有分粗麵、細麵跟波浪麵,每包大約是一人份量,乾麵跟生麵吃來口感相同,唯獨烹煮與保存時間不同。
嘉義有家賣麵的『麥麵』,有別於一般市售的白麵條,麥麵賣的麵條可是紅橙黃綠通通有的彩虹麵, 雖然所製出的麵條色彩鮮艷,但是完全不添加化學加工物,全部都是用天然蔬果本身的顏色去調製出多樣的色彩。 像彩虹般的麵條超吸睛,讓你在家吃麵也可以很時尚!!到嘉義旅行來麥麵買彩虹麵當伴手禮送禮自用都很合適。
來到Mai Mian 麥麵的門市,站在外面抬頭一看就可以看見彩色的麵條窗簾,原來是因為二樓有一處溫室曬麵區透過落地窗的設計站在屋外抬頭看起來就像是彩色窗簾一樣,也成了嘉義市的奇景。 門市不大,展售的麵條通通看的見,這裡的麵條分為乾麵條跟生麵條,乾麵條是以瓶裝販售,包裝非常時尚,瓶裝的乾麵條一瓶大約是五碗麵的量,售價約在100元~150元左右。
冰箱內也有冷凍的生麵可以購買,有分粗麵、細麵跟波浪麵,每包大約是一人份量,乾麵跟生麵吃來口感相同,唯獨烹煮與保存時間不同。
門市後方為製麵區,當日因為是採訪團有幸可以看到整個製麵的過程。
麥麵的麵條都是不加水, 使用日本嚴選小麥與新鮮蔬果入麵,像是南瓜、檸檬、火龍果等等應有盡有。 堅持無添加改良劑,並以溫室曬麵,減少曝曬在室外陽光下的不必要汙染。 像今天製作的是火龍果麵條就是以火龍果直接入麵,所以麵條是呈現紫色的顏色,利用機器重複輾壓多層麵皮是保有麵條Q彈口感的關鍵。 來到麥麵的2樓當然要參觀一下溫室曬麵區囉!! 老闆說溫室曬麵的構想主要是考慮到要讓麵條可以接受到自然陽光的曝曬但又不會有曝曬在室外下的汙染。 雖然溫室曬麵區上方有抽風設計,半封閉式的設計方便控制其溫溼度但仍舊要依照天氣的溫濕度與晴雨天去調整曝曬的時間。
光看這顏色如此鮮豔的彩虹麵,就讓人心情大好啊。
既然來到賣麵的麥...
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