咖啡到底可以放多久？(文華華) @ 的部落格- | 台灣美食網

2013年2月8日—買豆子或掛耳包(濾掛式咖啡包)的朋友都會這麼問。...我只能說，這是見仁見智的選擇，有些嘴巴只挑最好的，有些味覺則以盒子上｢保存期限｣為準，還沒 ...

圖：秘氏提醒您，咖啡是水果，不是古董呀。

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咖啡到底可以放多久？

買豆子或掛耳包(濾掛式咖啡包)的朋友都會這麼問。

市面上許多掛耳包、咖啡豆，甚至整袋的咖啡粉，保鮮期限設定在12個月左右，也許更多。然而，這段時間真的能夠｢保鮮｣的嗎？

咖啡是一種植物，熟豆可視為水果乾。烘好的那一刻起，也就是豆子準備接待衰亡的時刻(好殘忍)，香氣肆意釋放，空氣也使她持續受潮。保存咖啡豆有專門的機器，<秘氏咖啡>有一台，配合封口程序，可以調控溫度以及隔離雜味，如同咖啡的保養櫃，能持續她的青春和新鮮，延長她的口感和香氣。

然而，一般家庭不會特別買這樣的機器(有錢的咖啡狂熱分子另當別論)，當他們把買來的咖啡放在一般室溫，溫度和空氣就是老化咖啡的兇手。若是放冰箱，除了濕氣容意入侵外，冰箱裡種種食物的味道，會無意識的附身在咖啡上面，使你的咖啡香氣格外｢特別｣。

秘氏建議，買回家的咖啡豆，最好用封口塑膠袋包好，再放入冰箱，並且在一個月內喝完，能品嘗到最香濃清澈的味道(前提是，購買的店家本身要有品管的觀念)。因此，買咖啡建議不要太猛太急、大量採購，也應避免囤貨的人性欲望。

那咖啡粉呢？

喔，她的青春那就更短囉！人被磨過後，老得快，咖啡豆顯然也一樣。這不是高深的學問，一說就會懂：磨豆子的時候，因壓、搓、切等作用力，會產生熱能，引起一些化學變...