【虎亂吃一通出走篇】【新竹】北門炸粿 | 台灣美食網
其實單吃這幾味除了「炸粿」較沒感沒覺外,其他三樣小虎都還蠻中意的,但無法給高評價的主因全然在那「調味醬」吃來一整個無法適應,我知道很多愛「北門炸 ...
【新竹-北門炸粿】推薦度:★★★3/4☆ 五年?十年?恐怕更早前小虎就曾聽說新竹有著這麼家百年老店,只是說也奇怪打從我寫食記後「新竹」前後也去了三、四次可怎就不曾想起過這家「北門炸粿」。 那天吃完【虎亂吃一通出走篇】【新竹市】鴨肉許後,本想打卡結果iphone上卻出現「北門炸粿」這個又熟悉又陌生的名字,於是小虎摸摸微微凸起的肚子,思考不到一秒後決定再拼一家。 依著iphone的指示來到北門街旁的小巷弄內,不遠處就聞到一抹熟悉的油炸香氣,突地覺得胃容量平白無故的多出不少空間。 老實說這一幕在台北街頭越來越少見,以前小時候小虎的住家附近(基隆) 有一位駝背的婆婆冬天賣挫冰、夏天賣的就是這一味「炸粿」那滋味便是小虎對「炸粿」最原始的記憶。依稀記得當年我最愛的是「蕃薯簽」上沾上幾尾小蝦的「炸蝦餅」如今想起那又酥又脆的「餅皮」仍有餘香繞舌的錯「覺」。 北門炸粿的種類不算太多,但有幾樣卻是相當的特別,最少小時候我是沒吃過,例如:「炸肉粿」和「炸蒜」,所以這兩味自然是非點不可,另外「炸粿」是人家的招牌自也不可免,然後又加點了一份「炸蚵餅」。 ps:幸好「北門炸粿」的個頭都不大(也相對便宜),所以就算我早前已連吃三攤還能點個四、五樣。 沒吃前我就發現「北門炸粿」兩樣特點,一是「炸」的麵糊沾的很薄,二是高溫之下「粿」沒吸到太過多的油量,最少之後吃來嘴裡半點沒有「油」的感覺。然後小虎是猜想以前就這樣?還是之後因為客人的建議和健康的因素而調整,依小虎的經驗多半是後者居多,畢竟以前的小吃「油」和「香」是席席相關。 正格的這炸粿第一口我有一點小失望,主因就在於不「香」,這裡所謂的不香是指內到外,固然外表因為沾的粉少吃起來酥中帶脆的口感不錯,只是不知怎地我就是沒有辦法嚐出以前「炸粿」的香氣,再則外皮不帶油少了油香卻也沒讓裡頭的「粿香」明顯一點,除去相當綿細的口感之外,說真的我不太能嚐出其滋味。 再說沾上這又重又濃還帶點小虎不是很愛的「嗆」味的特調辣醬,「炸粿」的味道更是一整個消失的無影無蹤,是以小虎建議來嚐鮮的朋友千萬別一下就沾這調醬,還是先嚐嚐原味先。 說是「炸蒜」其實炸的是「蒜仔」而非蒜頭,蒜仔一般坊間多半拿來熱炒為主,再不然台式香腸或是烏魚子配「蒜仔」也相當夠...
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