【新竹】北門炸粿‧四代傳承、私家口味! | 台灣美食網
2013年3月25日—北門炸粿最招牌的是肉粿和蚵仔嗲,與別人不同的是店家特製的模具,做出來的肉粿和蚵仔嗲小巧可愛,使用在來米與黃豆為炸漿,讓起鍋後的炸物 ...
與民國同樣年紀,創立至今已經破百歲的新竹[1]「北門炸粿」,是在地人推薦的老店之一,現年七十多歲的翁老先生是店裡的第三代,從13歲那年便隨著家人開始賣粿,位於新竹市[2]的小小的城北街上,這裡雖不熱鬧,但只要是北門炸粿的營業時間,小街上總是可見排隊人潮。
▲小小的店面,下午兩點準備開始營業了!
▲經營超過一百年的北門炸粿目前已傳至第四代。
北門炸粿最招牌的是肉粿和蚵仔嗲,與別人不同的是店家特製的模具,做出來的肉粿和蚵仔嗲小巧可愛,使用在來米與黃豆為炸漿,讓起鍋後的炸物外皮酥脆口感 好,趁熱咬下肉粿可嘗到新鮮的湯汁,蚵仔嗲則是使用東石的蚵為食材,內餡調配皆為第一代傳承至今,沾上店內特調的甜辣醬,口味獨特、風味佳!
▲從第一代就開始賣六種炸物,肉粿、蚵仔嗲、米糕、地瓜片、芋頭糕、芋頭片。
直到近期多加了特殊的「蒜頭」,沒嘗過的人都覺得新鮮好奇,這蒜頭不但不嗆,炸起來還特別鮮甜,現在也是店內的熱門商品,
▲店家特調的甜辣醬口味特殊。
▲剛起鍋的炸粿有著金色的酥脆外皮。
▲肉粿趁熱能品嘗到美味的肉汁。
▲蚵仔嗲是店內的招牌之一。
另外鹹甜口味相伴的米糕也特別,自製的米糕還採用傳統爐灶蒸出來再由炸,帶有一股特殊的焦香,除了炸物,店內現在也提供魚羹湯,好讓客人做搭配。
【店家資訊】
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