【新莊】牛肉麵推薦丁古牛肉麵專賣店湯頭濃郁醇香牛筋軟嫩 ... | 台灣美食網

2021年2月20日—自從丁古牛肉麵租約到期舊地改建不得搬家後第一次來新店面品嚐牛肉麵與以往的台式裝潢風格不同，這次比較偏向於文青風，不知道的人還以為來咖啡廳吃 ...

自從丁古牛肉麵租約到期舊地改建不得搬家後第一次來新店面品嚐牛肉麵

與以往的台式裝潢風格不同，這次比較偏向於文青風，不知道的人還以為來咖啡廳吃牛肉麵！

店家的形象圖依舊選用店家寵物犬-鬥牛犬加上一隻黑豬作為店家看板招牌圖。

座位其實不多，只要以店門口的靠牆的高腳椅座位以及吧檯區座位以及四人座的小方桌

店內也有提供餐具以及沾醬料區給內用及外帶客人取用

主要以牛肉麵為延伸的品項跟水餃為主。

麵條也多種選項，寬拉麵，圓拉麵，白拉麵三款，還可以選擇不加辛香料的選項

展示櫃的小冰箱裡有各種小菜，可以自由拿取再計價大約30-40元，冬瓜蜂蜜檸檬20元。

還有店家自己自製不加防腐劑的蒜味辣椒醬及花椒辣椒醬的販賣。

因為當天要點的大三元的牛肋缺貨了，只好改點牛肉湯麵+單點牛筋塊，再加點小菜。

牛肉湯麵$70元

牛肉湯頭為原味湯頭，非紅燒的燉煮手法，所以沒有紅燒的重口味，但又沒有清燉的清淡味。

牛肉湯頭偏厚重，還有喝到濃烈的膠質口感，喝在嘴裡還能有化不開的濃稠感。

湯頭渾厚好喝不會太死鹹，湯汁有加入辛香料的點綴讓湯頭更有層次及醇厚度。

先喝口清湯後加上店家特製的酸菜及蒜味辣椒增添口感。

不僅酸菜入湯底讓湯頭更有後勁，適度蒜味辣椒也讓頭底更加又濃又醇香的好滋味。

寬拉麵，有點厚度...