芳苑鄉王功地區的冬季蚵仔已進入盛產期 | 台灣美食網
時序進入寒冬,彰化縣芳苑鄉王功地區的冬季蚵仔已進入盛產期,王功街上隨處可以看到蚵農剖蚵殼、取出蚵肉的場景,蚵農說,蚵肉有豐富的維生素和硒、鋅等礦物質,有防止動脈硬化等功能,每台斤約120元,遊客購買數量多的話可以和蚵農殺價,有降價空間。 彰化區漁會總幹事陳諸讚指出,彰化縣伸港、芳苑等沿海地區的牡蠣養殖面積約一千公頃,是台灣重要牡蠣養殖區,蔡姓蚵農指出,牡蠣適合在風平浪靜的沿海生長,如遇到大颱風、大地震,疑似因受「驚嚇」,將大量所含水份吐出,才會暴瘦。 陳諸讚表示,芳苑鄉的蚵仔採平吊式養殖,由於當地潮間帶面積遼闊適合養殖蚵仔,而芳苑的蚵仔不如南部的蚵仔肥大,不過吃起來比較香和甘甜,又被稱為「西濱珍珠」和「蚵仔國王」。 一名陳姓蚵農說,蚵仔就是一般大家所說的牡蠣,而蚵仔從放養到收成約需要一年,以前蚵仔大多是在每年六月初開始收成,不過如果是放養在深海而且成長良好的話,從四月底就開始可以採收,而現在養殖技術進步,幾乎一年四季都是收成的季節。 蚵農表示,平時他們都會駕駛塑膠筏將蚵串採收回來後,再由婦女「鋟蚵」,而「鋟蚵」就是撬開緊閉在一起的蚵殼,將蚵肉取出來,美味的蚵肉不論是作蚵仔煎或蚵仔麵線都是佳餚,目前蚵仔每台斤約120元。 剖蚵婦人洪秀珠說,蚵仔有豐富的維生素和礦物質,尤其富含硒、鋅等微量元素,吃蚵仔可以防止動脈硬化、抗衰老、降血脂、促進幼兒大腦發育等作用,因此又被西方稱為海底牛奶,歡迎民眾來王功吃蚵仔、買蚵仔。=圖片說明:芳苑鄉王功地區的冬季蚵仔已進入盛產期,王功漁村婦女在路旁剝蚵(圖一),熟練的取出肥大蚵肉(圖二)。(記者張溎壕攝)
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