外食族很難不吃麵食…營養師傳授6秘訣，讓你吃麵不發胖 ... | 台灣美食網

若真的要吃乾的麵(如義大利麵)，避免選擇熱量較高或濃郁重口味的醬料。

#4.選擇清湯、吃料不喝湯

湯頭看起來越混濁、味道越濃厚的，通常熱量和脂肪量都會比較高，而羹湯或濃湯，因為多半會加澱粉勾芡，有的為了好喝還會加糖，讓你不知不覺中增加喝下澱粉和熱量。

建議減肥期間想喝湯或吃湯麵的話，選擇較清澈的湯會比較好。

若又能吃湯麵不喝湯，則可以更減少吃下肚的油脂和調味料，沒錯，前面叫你盡量選湯麵，但除了選擇清湯的湯底，盡量少喝湯，喝幾口湯或喝1/3~1/4碗的量即可，就能更加減少喝下油脂、鈉含量或熱量。

#5.記得搭配小菜

不要只單吃麵，建議可以搭配至少1份的蔬菜和1∼3份的蛋白質來源，來降低整餐的GI值、增加飽足感，並且達到均衡飲食，麵店常出現的蛋白質食物如：滷蛋、豆干、毛豆、肝連等等，而蔬菜來源如：燙青菜、海帶、涼拌小黃瓜、木耳等等，其中燙青菜能的話建議少淋一些油或油蔥。

#6.調整吃的順序

吃麵店時的吃飯順序為：蔬菜→清湯→蛋白質等肉類食物→麵 (蔬菜和湯順序調換也沒關係)

這樣的順序，主要除了可以減少後續澱粉的攝取量、讓你不容易吃過量之外，也能降低這整餐的GI值，讓你的血糖和胰島素比較平穩，進而減少脂肪堆積。

現在你知道麵線、乾麵、意麵、烏龍麵等熱量，身為麵控，要你不吃熱量高的麵條還真有點困難！ 吃的時候可以搭配以上方法，習慣慢慢調整，偶爾吃沒關係，下次吃麵時，選湯不選乾、選寬不選細，搭配挑選熱量較低的麵條，少喝一點湯，再配上燙青菜或海帶等含有纖維的配菜，以及細嚼慢嚥讓大腦有時間皆受到飽足的訊號，利用微小習慣讓你吃麵不發胖。

文章來源 / https://angeladiet.com/[1]