麵控先哭！痛揭「麵條界悲劇」比肥死更可怕網嘆：還吃不飽 ... | 台灣美食網

2018年10月24日—簡鈺樺進一步解釋，麵條的主要原料為麵粉，熱量的差異因素主要在於「脂肪量」，像是鍋燒意麵這種麵身油炸過的就會導致脂肪量較高，熱量相對提升，因此她會 ...

▲來碗熱騰騰的麵食固然享受，卻也可能讓自己深陷爆卡和鈉含量超標危機。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者曹悅華／採訪報導

麵控都要哭了！隨著天氣轉涼，麵攤成為許多外食族的首選，Ｑ彈的麵條配上熱熱的湯，根本是上班中的小確幸。對此，專家提醒，麵食雖然美味，但也暗藏許多地雷，像是「雞絲麵」就是麵條界悲劇之一，常吃已經不是會爆肥這麼簡單，其鈉含量甚至超過每日建議攝取量，引來網友一片哀號，直呼吃不飽就算了，竟然還會損害腎臟健康，真的得不償失！

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▲常見麵條營養成分比較圖。（製圖／營養師簡鈺樺）

營養師簡鈺樺首先比較「常見麵條」營養成分，從圖中可以得知，在每100公克中鍋燒意麵和雞絲麵的熱量偏高，分別是473大卡和461大卡；而在鈉含量部分，冠、亞軍同樣由雞絲麵和鍋燒意麵奪得，分別含有2450毫克和990毫克，綜合起來雞絲麵是所有麵食中的最大地雷，鈉含量直接飆破國人每日建議攝取上限2400毫克，常吃的情況下容易造成腎臟疾病，有三高問題者特別要留意。

▲雞絲麵和鍋燒意麵是鈉含量地雷的冠、亞軍，有三高者要多加注意。（圖／取自免費圖庫pixabay）

簡鈺樺進一步解釋，麵條的主要原料為麵粉，熱量的差異因素主要在於「脂肪量」，像是鍋燒意麵這種麵身油炸過的就會導致脂肪量較高，熱量相對提升，因此她會建議民眾在家烹煮前先過水後再烹煮，或是選擇圖表中熱量和鈉含量較低的麵食，如通心麵，這樣一來才能在享受美食之餘同時兼顧健康。

另外，營養師補充說明，如果民眾真想把攝取熱量降到最低，「是否加湯」同是重要關鍵；記得選擇湯麵勝過乾麵，因為煮好的麵條如果沒有油是很難拌開的，所以老闆大多會加幾湯匙肉燥讓麵條變的濕潤、好入口，這也是為甚麼乾麵的脂肪含量很驚人。不過她也要提醒，雖然選湯麵是明智的決定，但不代表湯可以無止盡地喝，因為麵上浮的那層油，變相把部分油過濾...